Kacang Adzuki (ditemukan di toko makanan kesehatan setempat) diyakini di Asia sebagai pembersih ginjal. Kacang ini juga mengandung serat larut tinggi dan sumber protein vegetarian yang baik.
Berfungsi enam.
- 2 cangkir kacang Adzuki, direndam dalam air semalam
- 1 Tbs minyak wijen panggang
- 1 bawang kecil, dipotong
- 1 wortel, dicincang
- 1 batang seledri, dipotong
- 2 sendok teh jinten
- 1/2 sdt kunyit
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 2 Tbs jahe segar
- 2 quarts kaldu ayam atau sayuran dalam air
- Garam laut
- Merica putih segar
- 1/2 cangkir air jeruk nipis segar
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang
Tiriskan kacang, tempatkan kacang, bersama dengan lima cangkir air dingin dalam panci bawah besar yang berat dan didihkan. Masak satu jam atau sampai lunak. Tiriskan kacang dan sisihkan. Dalam panci, panaskan minyak wijen di atas api sedang. Tambahkan bawang, wortel, seledri, jinten, kunyit dan tumis sampai lunak, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih dan jahe dan masak satu menit. Tambahkan kacang, kaldu dan garam dan lada secukupnya. Didihkan selama 25 menit atau sampai kacang lunak, aduk sesekali.
Pindahkan sup ke blender dalam bentuk batch dan haluskan hingga halus (atau gunakan dalam blender imersi). Kembalikan sup bubur ke panci dan panaskan kembali. Tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar. Rasakan dan sesuaikan bumbu jika perlu.
