Beberapa minyak nabati tidak sehat hati seperti yang mereka klaim, menurut sebuah studi November 2013 di Canadian Medical Association Journal. Para peneliti mengamati dua keluarga besar asam lemak tak jenuh ganda - asam omega-3 linolenat dan omega-6 linoleic asam — untuk menentukan apakah keduanya menarik berat badan mereka sendiri dalam hal mengurangi risiko penyakit jantung. Para peneliti menemukan bahwa manfaat dari minyak nabati berasal dari minyak dengan kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi. Mereka menyatakan bahwa minyak dengan komposisi omega-6 tinggi dengan sangat sedikit omega-3, seperti jagung dan minyak safflower, memiliki sedikit manfaat kesehatan.
- The American Heart Association mempromosikan penggunaan minyak sayur untuk memasak. Mereka merekomendasikan mengonsumsi 2 hingga 4 sendok makan minyak sayur per hari.
- Fokus untuk membatasi asupan lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen dari keseluruhan kalori Anda. Asupan tinggi lemak jenuh dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol serum dan peningkatan risiko kematian akibat penyakit jantung koroner. Hubungan tiga-cara ini pertama kali ditunjukkan pada tahun 1980 oleh Ancel Keys, dan sejak itu, uji klinis telah mendukung manfaat yang terkait dengan penggantian lemak jenuh dengan minyak sayur. Sumber utama lemak jenuh termasuk produk susu, daging sapi, babi, minyak kelapa dan minyak sawit.
- Konsumsi lebih banyak omega-3. Diet khas barat berat pada omega-6s dan rendah pada omega-3. Rasio omega-6 yang lebih rendah hingga omega-3 sangat ideal karena metabolisme lemak tak jenuh ganda saling terhubung. Omega-3 mempromosikan kesehatan jantung dengan bertindak sebagai agen anti-trombotik, menghambat pertumbuhan plak aterosklerotik, merangsang oksida nitrat, menurunkan kolesterol dan bertindak sebagai agen anti-inflamasi. Sumber lemak omega-3 yang baik termasuk minyak kenari, minyak biji rami dan minyak canola.
