Gluten Free: Dua kata yang tampaknya lebih banyak dan lebih umum dengan setiap perjalanan toko kelontong, penjelajahan Pinterest, dan tamasya makan malam. Orang menghindari gluten dalam diet untuk berbagai alasan, dari penyakit celiac — gangguan autoimun yang menyebabkan kerusakan pada usus kecil akibat mengonsumsi gluten — alergi gandum (gandum adalah biji-bijian yang mengandung gluten), atau “sensitivitas gluten non-selubung, "Yang menghasilkan gejala pencernaan yang sama seperti celiac. Tapi, untuk juga dikenal sebagai gangguan ini menjadi, itu masih membingungkan untuk apa yang memenuhi syarat sebagai "gluten free." Menurut Whole Grains Council, gluten sendiri adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu, seperti gandum, barley, dan gandum hitam, dan triticale (yang merupakan hibrida gandum / gandum). Dan meskipun sulit untuk menghindari gandum, ada banyak gandum bebas gluten di luar sana untuk dimasukkan ke dalam diet Anda sebagai gantinya. Apakah Anda memiliki gangguan gluten yang didiagnosis, atau hanya menguji efek dari diet bebas gluten di tubuh Anda, cobalah noshing pada biji-bijian yang sepenuhnya diizinkan ini.



1. Bayam

Meskipun secara teknis hanya "pseudo-grain, " karena berasal dari spesies tanaman yang berbeda dari biji-bijian sejati, Amaranth mengandung profil nutrisi yang sama dengan biji-bijian "nyata". Protein dan kaya kalsium dapat muncul dan dimakan seperti popcorn, direbus dan dimasak hingga konsistensi seperti oatmeal, atau dimasukkan ke dalam sup dan rebusan. Carilah di toko makanan kesehatan setempat, atau pesan secara online.

2. Buckwheat

Jangan biarkan nama membodohi Anda: Buckwheat bukan gandum, dan butir berbentuk piramida bebas gluten. Grind itu untuk digunakan dalam makanan seperti pancake atau muffin, melemparkannya ke dalam salad, atau memakannya dalam bentuk mie soba soba, yang dapat Anda temukan di sebagian besar toko kelontong. Anda dapat memesan gandum mentah, atau menir soba, di berbagai toko makanan kesehatan online.



3. Millet

Millet adalah biji-bijian kecil beraroma kacang yang kaya antioksidan dan tinggi magnesium, yang menurut Whole Grains Council, membantu menjaga fungsi saraf dan otot. Mayo Clinic menyarankan untuk memanggangnya dalam panci panas sebelum memasak dengan air. Setelah lunak dan halus, Anda dapat memasukkan millet ke dalam segala sesuatu mulai dari salad hingga sereal, atau memakannya sendiri dengan bumbu tertentu. Snag tas di toko kelontong khusus, atau online.

4. Oat

Meskipun gandum adalah gluten free secara alami, mereka sering terkontaminasi dengan gandum ketika tumbuh atau sedang diproses, menurut Whole Grains Council. Jadi, meskipun oat sudah tersedia di sebagian besar toko, pastikan untuk memeriksa label untuk memastikan yang Anda beli murni dan tidak terkontaminasi. Perusahaan tertentu, seperti Bob's Red Mill atau Cream Hill Estates, menawarkan opsi bebas gluten.



5. Quinoa

Mungkin yang paling terkenal dari butiran bebas gluten, quinoa adalah makanan kekuatan serbaguna yang sarat dengan protein. Buat tetap sederhana dengan mencampur salad quinoa-sentris, atau gunakan gandum sebagai pengganti yang sehat dalam hidangan seperti mac dan keju. (Petunjuk: Pinterest dipenuhi dengan resep quinoa kreatif; cobalah untuk tidak terlalu kewalahan!)

10 Tanda Peringatan Intoleransi Gluten Semua Orang Abaikan! (Maret 2024).