Jika Anda berpikir mengkategorikan anggur adalah seni yang sulit dipahami, penelitian dari Denmark ada di sini untuk membantu. Temuan baru membuat kita semakin dekat untuk memahami apa yang membuat rasa anggur “kering”: Molekul kecil dalam anggur membuat protein di mulut Anda berubah bentuk dan mengumpul. Hasilnya adalah sensasi astringensi.