Musim gugur adalah waktu yang membuat Anda ingin merasa nyaman dengan segelas Chardonnay dan seorang teman yang baik dan berbicara tentang memasak. Musim itu panggilan untuk memanggang dan merebus dan merebus, dan kita semua dapat menggunakan sedikit bantuan dari teman-teman kita dalam menyempurnakan teknik. Jadi waktunya tepat untuk koleksi terbaru Ina Garten tentang resep yang telah diuji secara ketat, Cook Like a Pro . Ini adalah buku masak ke- 11 dari The Barefoot Contessa, dan dia mengatakan dia bertujuan untuk membantu koki rumahan "memahami apa yang mereka lakukan salah sehingga mereka dapat melakukannya dengan lebih baik."
Buku ini menyoroti teknik memasak khusus yang disetujui Ina dan berbagi tujuan yang sama dengan seri Food Network terbarunya dengan nama yang sama. Ina telah berbagi salah satu resep favoritnya dari Cook Like a Pro : makan malam satu piring ayam mustard yang lembut dengan kerak panko yang renyah, kentang fingerling panggang, dan salad frisée dingin dan renyah dengan banyak mustardy vinaigrette. Cicipi saat Anda menunggu rilis Cook Like a Pro pada tanggal 23 Oktober.
Salah satu resep Fall favorit kami dari buku masak Barefoot Contessa sebelumnya adalah makanan yang menenangkan seperti lasagna, dan versi khusus Ina dipanggang dengan jamur dan bechamel yang lembut.
Lasagna Jamur Ina Garten
Total: 1 jam. 55 menit, Aktif: 40 menit, Hasil: 6 porsi, Tingkat: Menengah
Bahan
- Garam halal
- Minyak zaitun kualitas unggul
- Mie alpiji kering 3/4 pon
- 4 cangkir susu murni
- 12 sendok makan (11/2 batang) mentega tawar, dibagi
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sdt kacang tanah pala
- 1 1/2 pon jamur portobello
- 1 cangkir Parmesan yang baru digiling
Petunjuk:
Panaskan oven sampai 375 derajat F.
Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih dengan 1 sendok makan garam dan sedikit minyak. Tambahkan mie lasagna dan masak selama 10 menit, aduk sesekali. Tiriskan dan sisihkan.
Untuk saus putih, rebus susu ke dalam panci. Menyisihkan. Lelehkan 8 sendok makan (1 batang) mentega dalam panci besar. Tambahkan tepung dan masak selama 1 menit dengan api kecil, aduk terus dengan sendok kayu. Tuangkan susu panas ke dalam campuran tepung mentega sekaligus. Tambahkan 1 sendok makan garam, merica, dan pala, dan masak dengan api sedang-rendah, aduk terlebih dahulu dengan sendok kayu dan kemudian dengan pengocok, selama 3 hingga 5 menit, sampai kental. Sisihkan panas.
Pisahkan batang jamur dari tutupnya dan buang batangnya. Irislah tebal setebal 1/4 inci. Panaskan 2 sdm minyak dan 2 sendok makan mentega dalam panci tumis besar (12 inci). Saat mentega meleleh, tambahkan setengah jamur, taburi dengan garam, dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, sampai jamur lunak dan mereka melepaskan beberapa jus mereka. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit minyak. Aduk sesekali untuk memastikan jamur matang secara merata. Ulangi dengan sisa jamur dan sisihkan semua jamur.
Untuk merakit lasagna, sebarkan saus di dasar 8 oleh 12 dengan loyang 2 inci. Atur satu lapis mie di atasnya, lalu lebih banyak saus, lalu 1/3 jamur, dan 1/4 cangkir parutan Parmesan. Ulangi 2 kali lagi, layering mie, saus, jamur, dan Parmesan. Taburi dengan lapisan akhir mie dan saus, dan taburi dengan Parmesan yang tersisa.
Panggang lasagna selama 45 menit, atau hingga bagian atas kecokelatan sausnya berbuih dan panas. Biarkan duduk pada suhu kamar selama 15 menit dan sajikan panas.
Resep ini dari 2006 Barefoot Contessa di Home cookbook ditampilkan di Food Network.
Lihat Lebih Lanjut: Crispy Mustard Chicken & Frisée
