Tidak ada yang mengalahkan aroma berasap dari steak berair tebal yang mendesis di atas panggangan panas, tetapi Institut Amerika untuk Penelitian Kanker menunjukkan bahwa memanggang dapat meningkatkan risiko berbagai kanker. Apa pun yang menghitam - dari popcorn dan daun bawang hingga produk daging dan roti - membawa risiko karsinogen, yang merupakan zat penyebab kanker. Senyawa penyebab kanker yang disebut heterocyclic amines (HCAs) diproduksi ketika protein hewani dimasak pada suhu tinggi yang digunakan dalam memanggang dan memanggang. Tetapi dengan merendam daging sebelum memanggang, Anda sebenarnya dapat mengurangi pembentukan HCA. Menggunakan herbal seperti rosemary, basil, thyme, oregano, sage, marjoram, dan mint dalam bumbu peramu Anda tidak hanya akan meningkatkan rasanya, tetapi juga telah terbukti secara signifikan mengurangi HCA berbahaya. Jangan gunakan kembali bumbu-bumbu Anda; Batch segar untuk mengoles setiap kali Anda memasak akan menghilangkan risiko kontaminasi bakteri.
