Saya selalu berpikir bahwa memasak itu seperti selancar angin: mengintimidasi, melelahkan, dan lebih menyenangkan untuk dilihat daripada benar-benar dilakukan. Untungnya, tinggal di New York City selama bertahun-tahun berarti saya tidak perlu mengangkat panci — hanya dengan menekan satu tombol, saya memiliki akses ke setiap jenis makanan lezat yang bisa Anda impikan. Suami saya dan saya menikmati UN makan setiap malam: Jepang, Italia, Cina, Yunani, Thailand — sebut saja. Ketika saudara kembar kami lahir, saya tidak bisa membeli makanan yang sudah dikemas dan ingin tahu persis apa munchkins saya sedang makan. Jadi saya mengejutkan diri sendiri dengan memasak makanan bayi mereka dari awal begitu mereka bisa makan pures dan makanan padat (terima kasih untuk resep yang fantastis dan mudah di Weelicious). Karena bayi kembar saya belum bisa berbicara, mereka tidak bisa mengeluh tentang masakan saya, membuat mereka menjadi penonton yang sempurna ketika saya mengasah keterampilan saya. Pada bulan November 2013, kami pindah lintas negara dari jantung Manhattan ke daerah pinggiran California Utara, dan kemudian seluruh dunia (memasak) saya berubah. Saya tidak bisa lagi bergantung pada makanan pembuka — makanan lokal Cina yang kami coba sangat buruk — jadi saya benar-benar sedang memasak. Setiap. Tunggal. Malam. Ini akan menjadi mimpi buruk saya di masa lalu, tetapi saya menyadari jika saya ingin keluarga saya makan dengan sehat, memasak adalah cara terbaik. Terima kasih atas banyak resep sederhana dan sehat yang saya temukan di Pinterest, gadget yang praktis seperti slow cooker saya, dan banyak latihan, saya pandai memasak sekarang, dengan lebih banyak hits daripada ketinggalan. Ya, ada malam-malam ketika saya lelah dan tidak merasa seperti berada di dekat pot atau panci, tapi masalahnya, begitu saya mulai dan memiliki makanan lezat, sehat yang menggelegak di atas kompor, dengan tumis bawang dan bawang putih di dapur saya, saya benar-benar menikmati memasak. Sekarang ada empat kata yang tidak pernah saya pikir akan saya katakan. Dan jika saya dapat mengatakan itu, Anda juga bisa. Menginginkan, tidak selalu mudah untuk menulis ulang skrip yang telah Anda tulis sendiri (dalam kasus saya, "Saya bukan juru masak") atau tahu dari mana memulainya jika Anda sudah tidak pernah membuat sesuatu yang lebih dari spaghetti sebelumnya, jadi kami mengetuk para ahli tentang bagaimana mengembangkan kebiasaan memasak — salah satu hal yang paling sehat, paling bermanfaat yang dapat Anda lakukan untuk diri sendiri dan keluarga Anda. • Lepaskan anggapan yang terbentuk sebelumnya. Anda tidak sendirian jika Anda merasa memasak mengintimidasi . “Seperti keterampilan multi-komponen, rumit, memasak adalah sesuatu yang menakutkan, ” kata Darya Pino Rose, Ph.D., penulis “Foodist” dan blog makan sehat Summer Tomato. “Ada api yang terlibat. Jika Anda mengacaukan, Anda mungkin kelaparan. [Tapi] Anda harus percaya Anda bisa melakukannya. ”Dan lupakan kesempurnaan. “Kesempurnaan memasak ada dalam ketidaksempurnaan, ” kata chef Elana Horwich, pendiri Meal and a Spiel cooking school di Los Angeles. “Anda mencari makanan dengan rasa enak dan itu akan datang dari mencintai makanan saat Anda memasaknya dan menggunakan bahan-bahan berkualitas terbaik. Lepaskan gagasan presentasi yang ideal untuk saat ini. Semua orang lebih suka memakan sesuatu yang tampak dan terasa buatan sendiri daripada sesuatu yang mewah yang tidak memiliki perasaan atau cinta di dalamnya. ” • Mulailah dari yang kecil. Pertama kali saya mencoba memasak makan malam besar bertahun-tahun yang lalu, saya memutuskan untuk membuat risotto (lebih keras daripada yang terlihat) dan crème brûlée — mini-blowtorch dan semuanya. Serius? Itu terlalu ambisius dan bencana total. Sebagai gantinya, mulailah dari yang kecil, seperti dengan resep satu atau dua bahan, seperti tumis kale atau lentil. “Saya merekomendasikan orang-orang membangun gudang resep rumah tangga — hal-hal yang sangat sederhana dan mudah Anda dapat memasaknya dengan mata tertutup dan lezat, ” saran Rose. “Saya punya resep mudah untuk cauliflower yang rasanya seperti kentang goreng. Kebanyakan orang hanya mengukus kembang kol mereka, tetapi jika Anda memanggangnya, kembang kol akan terangkat dan menjadi manis. Mulai dengan resep seperti itu. Ini bukan makan malam penuh — ini adalah langkah pertama. ”Tambah Rose:“ Apa yang tidak disadari orang adalah bahwa begitu Anda punya kebiasaan, maka menguraikan dan mengembangkannya tidak lagi menyakitkan. ” • Ambil jalan pintas. Beli ayam rotisserie untuk digunakan dalam resep Anda daripada membuat ayam panggang dari awal (dan ketika Anda siap, baca posting blog besar Rose tentang "Menemukan keberanian untuk memanggang ayam"). Atau ambil daging sapi yang diasinkan atau ikan parmesan dari pasar swalayan yang dapat Anda panaskan dan makan. Juga, biarkan teknologi menjadi teman Anda: Gunakan slow cooker, yang membuat memasak menjadi sangat mudah. Untuk membuat ayam panggang penanak lambat, Anda cukup melemparkan lima atau enam dada ayam (mereka bahkan bisa dibekukan) bersama dengan beberapa iris bawang, goreng semuanya dengan saus barbekyu sebelum Anda berangkat bekerja di pagi hari, dan kemudian atur untuk memasak di bawah selama delapan jam. Itu saja — dan Anda akan menikmati makan malam lezat saat Anda pulang kerja. Mudah-semilir, bukan? • Rencanakan rintangan. Beberapa malam Anda tidak akan merasa seperti sedang memasak. “Setelah hari yang panjang di tempat kerja, sumber daya kognitif Anda benar-benar habis, jadi mengerahkan kekuatan untuk memasak sulit dilakukan, ” kata Rose. “Kenali hambatan-hambatan itu dan hancurkan mereka.” Dia menyarankan untuk berbelanja kebutuhan sehari-hari, jadi selalu ada makanan di tangan untuk membuat hidangan mudah yang membutuhkan sedikit usaha dan waktu. Juga, pilih satu malam seminggu untuk memasak bets besar. "Biasakan memasak dua porsi sekali seminggu, dan kemudian membekukan paruh kedua sehingga Anda dapat menariknya keluar pada hari-hari ketika hidup terlalu sibuk untuk memasak setiap hari, '" saran Art Markman, Ph.D., Penasihat psikologi YouBeauty dan penulis “Smart Change: Lima Alat untuk Menciptakan Kebiasaan Baru dan Berkelanjutan dalam Diri Sendiri dan Orang Lain.” “Ayah saya melakukan semua memasak di rumah saya tumbuh besar, dan dia biasa memasak pada hari Minggu malam selama seminggu, buat dua porsi dua piring dan simpan di kulkas agar kami bisa memanaskannya. ” • Temukan komunitas memasak. Dapatkan teman memasak atau bergabung dengan situs memasak di mana Anda dapat bertukar ide dan mendapatkan dorongan pada hari-hari ketika Anda bingung tentang apa yang harus dilakukan. “Saya merekomendasikan mengambil beberapa kelas memasak sebagai cara untuk menginspirasi Anda untuk mempelajari trik dan resep baru, ” saran Horwich. “Anda juga dapat melakukan pertukaran dengan seorang teman untuk membagikan satu atau dua resep langsung Anda. Habiskan siang bersama untuk saling menunjukkan apa yang terbaik yang Anda lakukan. Temukan satu atau dua blog yang melayani jenis masakan yang terasa lezat dan dapat Anda lakukan dan daftar mailing list mereka. ” • Bangun keterampilan baru di sepanjang jalan. Setelah Anda memiliki beberapa resep turun, Anda dapat tergoda untuk membuatnya berulang kali karena mereka berada di zona nyaman Anda, tetapi ini penting — untuk kewarasan dan selera Anda — untuk terus belajar dan mengembangkan resep resep Anda. "Cobalah untuk membuatnya menyenangkan dengan menyisihkan 15 menit setiap minggu untuk mempelajari keterampilan baru, " saran Markman. “Tingkatkan keterampilan pisau Anda atau gunakan internet untuk menemukan teknik memasak baru. Perbaikan itu akan membantu menjauhkan Anda dari perasaan seperti Anda sudah terbiasa. ”Di atas segalanya, tambahkan Horwich:“ Hargailah proses belajar Anda yang unik dan berbanggalah setiap kali Anda mempelajari suatu trik baru, tidak peduli seberapa kecil. ”Ibuku, seorang memasak sendiri yang luar biasa, mengatakan bahwa memasak adalah tindakan cinta - saya mendapatkan itu sekarang dan tidak bisa setuju lagi. Anda benar-benar memelihara seseorang dari dalam ke luar. Memasak untuk si kembar dan suami saya — yang senang memiliki makanan rumahan setiap malam — dan memperhatikan mereka mengisi makanan yang telah saya buat membuat saya bahagia. Apakah Anda memasak untuk satu atau seluruh keluarga, saya harap ini juga berlaku untuk Anda.
