Hangatkan Dengan Tuscan White Bean dan Kale Soup Recipe ini

Ribollita adalah sup roti Tuscan terkenal yang dibuat dengan kacang putih dan kale hitam. Saya membuatnya tanpa roti, karena mari kita hadapi itu, siapa yang butuh roti ekstra? Secara pribadi, saya ingin sup saya dapat pesta tanpa menambahkan kalori. Sup sayuran yang baik adalah sebuah karya seni. Sebelum menangani yang satu ini, penting bagi saya untuk belajar dulu dengan para guru: orang Italia sendiri. Akan jauh lebih mudah untuk menyempurnakan sup ini jika saya memiliki ibu Tuscan yang memberi saya makan ribollita secara teratur. Ibu saya lebih menyukai jenis Lean Cuisine, jadi saya harus benar-benar tinggal di Tuscany untuk mempelajari sup ini dari dekat. (Dan omong-omong, cara terbaik untuk belajar memasak adalah dengan makan!) Resep ini jauh dari ciptaan aneh pada malam yang dingin dan pekat. Saya sudah makan untuk persiapan sup ini selama 18 tahun. Saya telah tertidur larut malam dengan buku masakan berbahasa Italia yang tersebar di seluruh tempat tidur sambil membaca dan membaca ulang resep-resep dari sumber-sumber terpercaya. Saya telah berbicara telinga dari mamalia Italia yang cukup untuk memahami apa yang membuat ribollitas mereka begitu luar biasa. Dan saya telah membuat variasi yang cukup pada tema minestrone ini untuk mengetahui bahwa saya akhirnya tiba. Merupakan kehormatan bagi saya untuk membagikan sup ini - favorit mahasiswa memasak saya di Los Angeles - dengan komunitas YouBeauty. Catatan penting: Sup akan terasa seperti murni cinta. Yang ini membutuhkan sedikit waktu, tetapi sangat berharga. Itu membuat banyak dan membeku dengan baik. Ingatlah untuk mencintai setiap bahan saat Anda memotongnya. Cintai setiap bahan saat Anda menumisnya. Dan cintai seluruh kuali saat mendidih. Bahan: Catatan: Beri waktu 12 hingga 24 jam untuk merendam kacang sebelum memasak.

2 cangkir kacang cannellini kering
Garam (1 1⁄2 + 1 1⁄2 sendok teh atau secukupnya)
Sebuah setangkai rosemary
Minyak zaitun extra virgin (1⁄4 cup, ditambah lebih banyak untuk kacang dan gerimis)
1 bawang besar, potong-potong berukuran 1⁄4 inci
1 wortel, cincang halus menjadi 1–4 inci
1 iga seledri, potong-potong berukuran 1⁄4 inci
1 siung bawang putih, cincang halus
1 yam (ubi jalar oranye), potong menjadi potongan 1⁄2 inci
1 kentang russet, potong menjadi 1–2 inci
1 lb black kale (dinosaurus atau lacinato, bukan kale keriting), batang bawah dihapus, dipotong menjadi 1⁄4 “¨inch slices
1⁄2 lb swiss chard (variasi hijau, bukan merah), potong menjadi irisan 1⁄4 inci
2 sendok makan pasta tomat Italia impor yang bagus atau 4 buah tomat matang, “¨ cincang
8 hingga 10 cangkir stok ayam buatan sendiri (itu membuat semua perbedaan)
10 daun basil
1-2 daun bawang, iris halus, bagian putih saja (opsional)
Gerimis minyak zaitun yang sangat baik pada setiap mangkuk saat disajikan
Opsional: parmigiano reggiano, parut baru untuk disajikan
Opsional: roti tawar negara, diiris dan "disepuh" dengan memanggang dalam oven pada 350 untuk 15 "¨minutes.

Arah: Hari sebelumnya: Rendam kacang dalam air dingin untuk menutupi selama 12 hingga 24 jam, ganti air setidaknya sekali. Hari berikutnya: Tiriskan biji. Taruh dalam panci di atas api yang tinggi dengan air untuk menutupi kacang dengan 3 hingga 4 inci. Taburkan sedikit minyak zaitun, tambahkan 1 ⁄ sendok teh garam dan masukkan rosemary. Saat mendidih, nyalakan api sedang dan didihkan, tanpa tutup, selama 1 hingga 2 jam sampai lunak. Jangan membuang air yang dimasak kacang; Anda akan menggunakan air nanti ”¨ resep. Buat soffritto (dasar kaldu): Taruh panci sup berat atau oven belanda di atas api sedang selagi Anda memotong bawang, wortel dan seledri untuk soffrito. Tambahkan minyak zaitun, bawang, wortel dan seledri dan tumis selama 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih, ubi jalar dan kentang, aduk sesekali, dan tumis sambil terus memotong kale dan swiss chard. Tambahkan chard dan kale ke dalam campuran dan aduk. Tambahkan potongan tomat segar atau pasta tomat dan aduk hingga tercampur rata. Biarkan mengaramel “¨with sayuran selama beberapa menit. Tambahkan 8 cangkir kaldu, buang daun basil, tambahkan sisa garam, dan didihkan. Kemudian api bawah ke rendah, tutup dan didihkan selama minimal 2 jam. (Sisakan sisa "¨stock jika Anda memerlukan lebih banyak cairan pada akhirnya.) Ketika kacang lunak dan matang, keluarkan rosemary dan masukkan sekitar dua cangkir kacang" ¨ ke sup. Gunakan blender stick atau blender untuk menghaluskan sisa kacang dengan cairan memasak hingga halus. Tuangkan pure kacang ke dalam sup yang sudah dimasak. Tambahkan daun bawang. Aduk dan diamkan, karena rasanya hanya akan bertambah seiring waktu. Panaskan kembali untuk menghidangkan dan gerimis dengan minyak zaitun yang baik. Buatlah top dengan Parmigiano jika Anda suka dan “¨piece“ staled ”roti.