Tidak ada alasan mengapa sayuran tidak harus menjadi makanan yang paling enak di piring Anda. Di Italia, mereka sering berada. Mengapa? Karena orang Italia tahu bagaimana menggunakan minyak zaitun, garam, lada dan rempah-rempah dengan cara yang menonjolkan kebaikan alami dari sayuran itu sendiri. Ucapkan selamat tinggal selamanya untuk sayuran basah dan lembek yang didorong ke sisi piring Anda. Ucapkan selamat tinggal pada sayuran yang identik dengan sehat tapi kotor. Katakan halo pada sayuran yang luar biasa bersemangat!
Setiap orang perlu memiliki persediaan resep lauk yang sesuai dengan program utama. Tidak terlihat lagi dari lima lauk sehat yang lezat ini.
1 Tuscan Garden Grove Brussels Sprouts
Bahan:
1 ½ pound Brussels sprout (sekitar 30 sprout)
3 buah tomat yang sudah masak, potong menjadi potongan ½ inci
2-3 bawang merah besar dipotong menjadi potongan ½ inci
1 sendok teh thyme kering
6 buah rosemary segar 1 inci
4 siung bawang putih, kupas dan potong setengah memanjang
¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
1 sendok teh garam kosher
Lada tanah yang murah hati
Petunjuk:
Panaskan oven hingga 400 F. Potong ujung cokelat ujung kubis Brussel dan tarik setiap daun kuning yang tampak menjijikkan. Masukkan kubis Brussel, tomat, bawang merah, bawang putih, dan rosemary dalam piring casserole. Gerimis dengan minyak zaitun. Taburi dengan thyme dan garam. Giling lada segar. Gunakan jari Anda untuk mencampur dan jilati jari untuk menguji bumbu. Sesuaikan jika diperlukan. Pastikan potongan rosemary dan bawang putih tersebar merata di seluruh casserole. Panggang selama 45 menit.
2 Tongkat Kentang Italia Kecil dengan Rosemary dan Thyme
Bahan:
Kentang Russet, dicuci, kupas (gambar 1 kentang untuk 2 orang)
1 sendok teh thyme kering (per kentang)
½ sendok teh rosemary kering (per kentang)
1 sendok teh garam (per kentang)
15 grinds dari pabrik merica (per kentang)
Minyak zaitun extra virgin (sekitar 1 sendok makan per kentang)
Kertas perkamen
Petunjuk:
Panaskan oven sampai 425 F. Lapisi loyang dengan kertas roti. Iris kentang memanjang menjadi ¼ inci ke irisan ½ inci. Tumpuk irisan di atas satu sama lain dan iris ke arah lain untuk membuatnya berukuran ¼ inci atau ½ inci. Tidak apa-apa jika mereka tidak sempurna. Yang lebih kecil akan menjadi lebih renyah dan yang lebih besar akan lebih hangat. Ini campuran yang bagus. Tempatkan kentang di atas loyang. Tambahkan minyak zaitun, cukup untuk menutupi semua kentang secara gratis. Tambahkan bumbu, garam, dan lada. Gunakan jari-jari Anda dan campurkan semua bersama-sama agar kentang terlapisi dengan baik. Jilat jari-jarimu. Rasanya harus pada sisi herby-y, asin, pedas karena rasa cenderung membakar sedikit di oven. Jika rasa tidak ada di jari Anda, tambahkan lebih banyak garam dan sisanya. Tempatkan kentang di atas loyang berlapis dalam satu lapisan. Panggang selama 15-25 menit, periksa setelah 12 menit untuk melihat apakah mereka perlu dibalik atau dikocok dan kemudian periksa lagi lima menit kemudian. Waktu memanggang akan tergantung pada ukuran kentang dan oven Anda. Anda ingin warnanya kecoklatan!
3 Campuran Sayur Panggang
Bahan:
1 loyang besar atau dua yang sedang
Kertas perkamen
1 butternut squash, potong dadu (precut is OK)
1 bawang merah, potong 1 inci
2 lampu adas, potong menjadi 1 inci
1 kepala kecil kembang kol
2 buah tomat matang, lunak
8 ons cremini atau jamur kancing putih, dibiarkan utuh
Minyak zaitun extra virgin (â… “cangkir ditambah ¼ cangkir)
Sekitar 10 keping rosemary segar 1 inci, dengan cabang
2 sendok teh garam
Lada, 40 grinds penggilingan
Jangan ragu untuk mengganti sayuran yang berbeda, seperti wortel, ubi jalar, zucchini atau bit, tergantung pada musim atau preferensi pribadi Anda. Namun, bawang dan tomat membuat jus, jadi jangan membuangnya.
Petunjuk:
Panaskan oven hingga 400 F dan letakkan rak di bagian bawah oven. Tutupi loyang Anda dengan kertas roti. Tempatkan sayuran di atas lembaran sehingga mereka berada dalam satu lapisan. Gerimis dengan minyak zaitun. Taburi dengan garam dan tambahkan lada. Tempatkan potongan rosemary agar tersebar merata di atas panci. Gunakan jari Anda untuk mencampur sehingga semua sayuran memiliki lapisan minyak zaitun / garam / lada. Jilat jari-jarimu. Rasanya enak? Sesuaikan bumbu sampai benar-benar muncul di mulut Anda. Panggang di rak oven paling rendah selama sekitar 80 menit. (Jika Anda menggunakan dua lembar roti yang lebih kecil, ubahlah setengah jadi setiap kali mendapat waktu di bagian bawah yang paling dekat dengan sumber panas.) Pada sekitar tanda 40 menit dan 60 menit, aduk sayuran dan letakkan kembali hingga matang.
4 Brokoli Panggang Dengan Parmigiano
Bahan:
2-3 ekor brokoli
¼-â… “cangkir minyak zaitun extra virgin
2 sendok teh garam
Cabai yang baru digiling
Parmigiano reggiano, diparut dengan microplane
Petunjuk:
Panaskan oven sampai 425 F. Potong batang brokoli yang tebal. Gunakan tangan Anda untuk memisahkan kuntum menjadi potongan yang lebih kecil dan lebih besar. Anda akan menemukan bahwa kurangnya keseragaman dalam ukuran akan menyebabkan potongan yang berair dan berwarna kecoklatan sama, yang keduanya akan Anda nikmati sama. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan brokoli di atas loyang dan gerimis di atas minyak, taburi garam, giling lada dan tambahkan parutan parmigiano. Gunakan jari Anda untuk mencampur semuanya secara merata. Jilat jari-jari Anda; jika rasanya agak asin dan pedas, Anda melakukannya dengan baik. Bumbu akan terbakar dalam oven, jadi Anda ingin rasanya lebih asin dan pedas. Masak dalam oven selama 11-15 menit.
5 Seledri Root Purée
Bahan:
Untuk 6-10 sebagai lauk (jika Anda menyajikan lebih banyak, dua atau tiga kali lipat kuantitasnya dengan merebus lebih banyak akar seledri, bawang dan kentang di tempat pertama)
1 akar seledri besar atau dua yang lebih kecil, dikupas dengan pisau dan dipotong tiga pertiga
1-2 kentang russet yang tidak dikupas (tergantung pada berapa banyak orang yang ingin Anda beri makan)
1 bawang, kupas, jangan potong (simpan kulitnya)
¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
1/3 batang mentega atau setara dengan lebih banyak minyak zaitun
Garam secukupnya - satu sendok teh yang murah hati akan saya katakan
Lada segar secukupnya
Petunjuk:
Panaskan oven sampai 350 F. Bawa panci kecil air sampai mendidih. Tambahkan akar seledri, kentang, bawang merah dan kulit bawang (kulit menambah rasa.) Masak sampai sayuran lunak, sekitar 45 menit dan angkat. Jika Anda memilikinya, Anda juga bisa merebus beberapa wortel, daun salam, dan tulang ayam dengan sayuran Anda untuk menambahkan rasa ekstra pada mereka saat mereka memasak. Masukkan semua bahan, dalam dua batch jika tidak cukup ruang, di food processor dan pulihkan hingga sangat halus. Tersebar di 8 × 8 inci keramik atau loyang kaca. Tutup dengan alumunium foil. Panggang selama sekitar 30 menit atau sampai sangat panas. Anda dapat memanggang kembali sisa makanan di hari berikutnya dengan cara yang sama.
