McDonald's mengambil pengawet buatan dari menu yang paling populer, Chicken McNuggets, dan dari beberapa item sarapan, termasuk roti sosis babi, telur dadar telur dan telur orak-arik. Rantai makanan cepat saji juga mengeluarkan sirup jagung fruktosa tinggi dari roti dan menggunakan mentega asli pada Egg McMuffins. Dipasangkan dengan keputusan McDonald's pada tahun 2015 untuk membeli hanya ayam yang dibesarkan tanpa antibiotik yang digunakan untuk mengobati manusia, perubahan bahan-bahan ini akan mempengaruhi hampir separuh menu McDonald's. Perusahaan itu mengatakan tahun lalu bahwa semua ayamnya akan bebas antibiotik pada 2017, tetapi minggu ini mengumumkan bahwa mereka telah memenuhi tujuan itu.
Konsumen telah mengatakan McDonald's mereka tidak suka pengawet buatan dan sirup jagung fruktosa tinggi, kata Mike Andres, presiden McDonald's USA "Mengapa mengambil posisi untuk membela mereka jika konsumen mengatakan mereka tidak menginginkannya?" Kata Andres.
Upaya perusahaan untuk mengganti margarin cair dengan mentega asli di Egg McMuffin memakan waktu enam bulan. Mentega harus dilunakkan, lalu diblender untuk mempertahankan rasa dan konsistensinya. Perawatan harus dilakukan agar mentega tidak meleleh.
McDonald's telah menghilangkan pengawet buatan dari Chicken McNuggets. Menghapus pengawet dari Chicken McNuggets hanya diperlukan mengambil pengawet dari minyak di mana McNuggets dimasak. Sirup jagung fruktosa tinggi akan hilang dari roti McDonald's bulan ini.
Analis makanan mengatakan McDonald's sedang mencoba untuk menarik konsumen yang sadar kesehatan yang ingin tahu apa yang ada di makanan mereka dan dari mana asalnya. Perusahaan sedang berupaya untuk mengubah citranya sebagai premium modern cepat-cepat sambil tetap memenangkan nilai.
Analis mengatakan rantai makanan cepat saji menggunakan komponen buatan karena bahan-bahan itu murah. Sementara analis memperkirakan peralihan ke lebih banyak bahan alami untuk menaikkan biaya produksi, McDonald's mengatakan tidak akan menaikkan harga makanannya.
Perwakilan perusahaan menyatakan keyakinannya bahwa biaya yang lebih tinggi dari banyak bahan barunya tidak akan memaksa McDonald's menaikkan harga. McDonald's bertekad untuk mempertahankan harganya tetap stabil, meskipun menambahkan bahan-bahan premium seperti telur tanpa kandang dan ayam yang bebas antibiotik. Mengimbangi harga yang lebih tinggi itu adalah penurunan bahan-bahan seperti daging sapi dan ayam tahun ini, kata perwakilan.
Membuat perubahan yang cepat di seluruh perusahaan sulit karena volume besar bahan yang digunakan McDonald's, sehingga perusahaan beralih ke pasar regional untuk menguji bahan dan produk baru. Bowl sarapan yang terinspirasi dari Latino, seperti telur putih berebut dengan tumis bayam dan kale, sedang menjalani pengujian di Southern California. Perusahaan ini juga menguji telur orak dengan keju dan ayam chorizo yang dihias dengan coklat hash McDonald's.
Beberapa analis meragukan perbaikan nutrisi yang akan datang dari perubahan McDonald's. "Ini lebih tentang persepsi tentang kesehatan sebenarnya dari produk daripada nilai gizi, " kata Stephen Dutton, yang menganalisa industri makanan di Euromonitor International. Michael Jacobson, direktur eksekutif untuk Pusat Sains untuk Kepentingan Umum, mengatakan kepada Associated Press bahwa pertukaran ini tidak mengurangi jumlah kalori makanan.
