Moosewood Restaurant Cookbooks telah menyajikan resep masakan sehat dan alami sejak kolektif menerbitkan edisi 1974 dengan ilustrasi digambar tangan dan teks yang ditulis tangan oleh Molly Katzen. Sejak hari itu hingga saat ini, kumpulan Restoran Moosewood telah diakui sebagai kekuatan pendorong di dunia memasak vegetarian. The New York Times mendaftarkan The Moosewood Cookbook sebagai salah satu dari 10 buku masak terlaris sepanjang masa. Majalah Bon Appetit memilih restoran itu sebagai salah satu dari 13 yang paling berpengaruh pada abad ke -20. Dengan buku masak terbaru, The Moosewood Restaurant Table, kolektif terus berkembang dan memberi dampak positif pada keseluruhan gerakan makanan.
Piring gado gado yang sangat populer dari sayuran kukus dan mentah di tempat tidur bayam dengan saus kacang pedas telah disajikan di Moosewood Restaurant selama beberapa dekade, dan itu cukup dekat dengan apa yang akan Anda temukan di antara beberapa variasi gado gado di Indonesia. Versi Moosewood adalah vegetarian dan menghilangkan pasta udang kering yang akan dimasukkan orang Indonesia ke dalam saus kacang.
Restoran Moosewood Gado Gado
Jenis resep: hidangan utama. Masakan: Indonesia. Waktu persiapan: 25 menit. Waktu memasak: 25 menit. Total waktu: 50 menit. Berfungsi: 6 hingga 8. Menghasilkan sekitar 4 cangkir saus; cukup untuk 6 hingga 8 porsi
Bahan
Saus Kacang Gado Gado
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 cangkir bawang cincang halus
- 1 daun salam
- ½ sendok teh garam
- 1 atau 2 cabai segar, cincang, atau ½ 1 1 sendok teh cabe rawit
- 1 atau 2 siung bawang putih, cincang atau ditekan
- 1½ sendok makan jahe parut yang sudah dikupas dan segar
- 1 sendok teh biji ketumbar (opsional)
- 2 sendok makan konsentrat asam jawa
- 2 gelas air
- 1 cangkir santan tanpa pemanis
- 3 sendok makan cuka sari apel
- 2 cangkir selai kacang halus
- 2 sendok makan gula cokelat
- 2 sendok makan kecap
Instruksi
Untuk membuat saus kacang:
Panaskan minyak dalam panci tertutup dengan api kecil.
Tambahkan bawang, daun salam, dan garam, lalu masak selama 5 menit.
Masukkan cabai atau cabe, bawang putih, jahe, ketumbar, jika menggunakan, dan asam konsentrat.
Lanjutkan memasak selama 5 menit, aduk sesekali.
Tambahkan air, santan, dan cuka, tingkatkan panas hingga mendidih rendah, dan masak, tutup selama 3 menit.
Masukkan selai kacang dan gula sampai sausnya halus.
Didihkan dan masak, ditutup, dengan api kecil, aduk sesekali, selama 10 menit.
Hapus daun salam.
Masukkan kecap asin, dan tambahkan lebih banyak secukupnya.
Sedangkan sausnya adalah memasak, menyiapkan dan mengukus sayuran yang Anda suka sampai empuk.
Sajikan Gado Gado di piring saji besar atau di piring individu.
Sebarkan daun bayam di atas piring atau piring.
Susun sayuran kukus dan mentah di atasnya - mereka bisa menjadi hangat, suhu ruangan, atau dingin.
Tambahkan beberapa tambahan.
Sajikan saus kacang dalam mangkuk terpisah atau sendok beberapa di atas sayuran dan letakkan lebih banyak di atas meja.
Catatan:
Sayuran kukus: brokoli tombak, wortel diagonal iris, strip paprika merah, kuning, atau oranye, kubis hijau cincang, irisan kentang, dan kacang polong gula, daun bayam segar Mentah.
Ekstra: Kecambah kacang hijau, tahu panggang, dan telur rebus yang dipotong menjadi irisan, irisan tomat.
