Sama seperti di Minggu 11, kami mendapat satu ton tomat di bagian pertanian minggu ini. Kami makan tomat dalam segala hal, mulai dari sarapan quiche hingga salsas. Bukannya aku mengeluh!
Minggu ini, saya memutuskan untuk memanggang sebagian besar tomat dan memiliki instruksi super-mudah bagi Anda untuk mencobanya sendiri. Tetapi sebelum kita mencapai itu, mari kita lihat sayuran apa yang muncul di Minggu ke-12.
Minggu 12 Haul:
- Jagung
- Labu
- Kacang hijau
- Braising green
- Paprika
- Tomat
- Selada
- Peterseli
Apa yang Berguling?
Aku memegang kepala kecil kubis hijau yang kami dapatkan di Minggu 11 sehingga aku bisa membuat resep untuk irisan kubis bakar dengan saus kapur pedas yang disirkulasikan Kitchn akhir minggu lalu. Kami tidak memiliki pemanggang karena kami tinggal di sebuah apartemen kecil di New York City, tapi saya punya panci panggangan yang beratnya berat yang melakukan pekerjaan dengan baik.
Jumlah Tomat:
Minggu ini: 54
Musim ke tanggal: 127
Banyak tomat kecil tahun ini, yang membuat jumlah tomat kita menjadi rusak. Minggu ini kami mendapat 6 tomat menengah dan 1 liter berbagai varietas merah, oranye dan kuning yang mengandung total 48 buah tomat. Meskipun cukup panas, saya memutuskan untuk menyalakan oven dan memanggang keindahan kecil itu.
Apa yang saya buat (miring mewakili sayuran CSA)
- Salsa jagung dan tomat
- Tomat, basil, daging kalkun dan quiche bawang merah
- Steak pizzaiola (lihat resep di sini) dengan garlicky braising green dan roti Italia untuk dicelupkan
- Salad ayam panggang dengan selada, paprika, tomat, dan salsa jagung
- Sosis ayam dengan tumis musim panas tumis , dan tomat panggang di atas polenta
- Kubis bakar Kitchn dengan saus kapur pedas, kacang wijen dan paprika, ayam teriyaki, nasi melati
Teknik Minggu Ini: Kurangi Lemak dengan Menggunakan Minyak Goreng yang Kurang
Ketika datang untuk menggunakan minyak goreng, seperti minyak zaitun atau minyak canola, ukuran standar dalam banyak resep adalah mulai dengan satu sendok makan. Tetapi apakah semua minyak itu benar-benar diperlukan? Saya telah menemukan bahwa itu tidak benar. Jadi saya menukar sendok saya dengan satu sendok teh sebagai makanan saya ketika memasak sayuran atau mencampurkan bumbu untuk ayam atau babi, dan akan mendorong Anda untuk mencobanya juga. Tidak banyak yang hilang dengan cara rasa atau kelembaban dengan memotong kembali, tetapi beralih dari satu sendok makan minyak ke satu sendok teh akan menghemat hampir 80 kalori pop. Yang terbaik dari semuanya, menggunakan lebih sedikit minyak memungkinkan rasa dari sayuran musim panas yang indah itu untuk benar-benar bersinar di piring Anda.
Menu Utama Pekan Ini: Tomat Panggang
Memanggang adalah cara yang bagus untuk memamerkan tomat musim panas dan menawarkan alasan yang tepat untuk mencoba menggunakan lebih sedikit minyak dalam hidangan yang umumnya membutuhkan sedikit. Untuk batch yang saya buat minggu ini, saya hanya menggunakan dua sendok teh minyak zaitun untuk satu pint tomat, membuat hidangan sisi rendah kalori untuk pergi dengan sosis ayam dan polenta.
Waktu pemanggangan akan tergantung sepenuhnya pada bagaimana juicy tomat Anda, dan seberapa panggang yang Anda inginkan. Mulailah memeriksa tomat setelah 20 menit untuk mengukur kematangan, memungkinkan lebih banyak waktu memasak dalam interval 5-10 menit sampai mencapai tingkat roastiness yang Anda inginkan.
Resep Tomat Panggang
Panaskan oven hingga 400 derajat. Cuci dan kurangi atau seperempatnya, tergantung ukurannya, satu pint tomat kecil. Lapisi loyang atau piring dengan sedikit semprotan memasak. Aduk tomat dengan 1-2 sendok teh minyak zaitun dan letakkan di samping. Taburkan secara bebas dengan garam dan taruh di oven selama 20 menit sebelum memeriksa untuk menentukan apakah mereka membutuhkan lebih banyak waktu.
Sajikan sebagai topping untuk daging, pasta atau polenta, atau gunakan sebagai selebaran untuk roti panggang. Tomat panggang juga bisa diubah menjadi salsa dan dipadukan dengan memotong sayuran atau keripik tortilla.
Bergabunglah dengan saya di sini setiap minggu, begitu juga di Twitter dan Instagram , saat saya mencuci, memotong, memasak, dan makan dengan cara saya melalui CSA menggunakan hashtag #CSASurvival. Ada pertanyaan untuk saya? Tanya saja!
