Kacang hijau — baik varietas hijau dan kuning (juga dikenal sebagai biji lilin) —telah menjadi sorotan dalam apa yang telah menjadi sedikit musim CSA ho-hum. Contoh kasus: Menggigit dua kepala selada setiap minggu selama delapan minggu menjadi membosankan.
Jadi saya sudah terobsesi dengan persiapan yang mudah menggunakan minyak wijen dan biji wijen panggang untuk membuat biji buncis yang menonjol ini menjadi hidup.
Resep Unggulan: Kacangan Tali Wijen Dengan Red Bell Peppers
Minyak wijen sangat beraroma, jadi sedikit pergi jauh sekali. Jika Anda menyukai hidangan Anda di sisi pedas, pilihlah minyak wijen panas di atas versi biasa.
Bahan:
- 1 lb kacang panjang, dicuci dan dirapikan (atau gunakan 1 kepala bok choy, dibersihkan, daun dibuang dan disimpan, batang dipotong memanjang menjadi ½ inci strip)
- 1 paprika merah, dicuci dan diunggulkan, potong memanjang menjadi ½ inci strip
- 2 sendok makan biji wijen putih
- 1 sendok teh minyak wijen
- Garam secukupnya
Petunjuk:
Panaskan panci tumis besar di atas nyala api sedang-rendah; tambahkan biji wijen dan panggang dalam wajan kering sampai berwarna cokelat muda, sekitar 2-3 menit. Menyisihkan. Di panci yang sama, rebus 4-6 cangkir air sampai mendidih. Kukus kacang hijau selama 4-5 menit, atau sampai renyah-empuk. Menguras. Panaskan minyak wijen di atas api sedang sampai mendidih, dan tambahkan paprika dan kacang hijau (atau batang bok choy). Menggunakan penjepit, pindahkan sayuran di sekitar wajan untuk melapisi dengan minyak; tingkatkan panas ke sedang. Aduk sering, masak sayuran sampai mulai melunak dan paprika mengeluarkan beberapa cairannya, sekitar 7-10 menit. Bumbui dengan garam secukupnya. Pindahkan sayuran ke piring. Taburkan biji wijen yang sudah disiapkan di atas piring untuk disajikan.
Sangat mudah, bukan? Anda juga dapat mencoba bereksperimen dengan berbagai sayuran seperti seledri, brokoli, atau asparagus. Berbicara tentang sayuran lain, inilah yang saya bawa pulang minggu ini:
Minggu 14 Haul
- Jagung
- Bok choy
- Kacang lilin
- Tomat
- Wortel
- Paprika
- Lobak
- Selada
- Arugula
- Chiles
Apa yang saya buat (miring mewakili sayuran CSA)
Berikut ini makanan yang saya kocok minggu ini, beserta resep lauk bonus:
- Friday Taco Night: Salsa tomat segar dengan cabai ; tumis jagung dan tomat dengan jalapeño dan jeruk nipis; kacang digoreng ulang; ayam kampung bubuk cabai, tortilla jagung, irisan selada, potong dadu bawang, irisan jalapeños
- Sunday Night Steak: Steak pizzaiola ; lobak dengan sayuran dan alpukat mereka dengan lemon dan garam; roti dengan minyak zaitun berpengalaman untuk dicelupkan (resep steak ditampilkan dalam Minggu 7)
- Hidangan aduk goreng Asian-Terinspirasi Asian Week: Wijen bok choy dengan paprika ; jeruk nipis dan tumisan daging babi yang dibumbui; Nasi melati
- Pesta Makan Malam Babi di Malam Hari: Daging babi panggang; wortel panggang dengan biji jinten (lihat resep di bawah); couscous
- Weeknight Fridge Clean-out: Ayam panggang ; kacang lilin wijen dan paprika ; salad arugula
Bonus Resep: Wortel Panggang yang Dibumbui Jinten
Wortel panggang ini telah menjadi favorit di malam hari ketika saya tidak memiliki banyak waktu atau energi untuk persiapan makan malam. Biji jinten adalah kuncinya - jangan mengganti bubuk itu!
Bahan:
- 1 ikat wortel, kupas dan iris memanjang menjadi 1 ″ stik
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh biji jinten
- ¼ - ½ sendok teh garam kosher
Petunjuk:
Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Tempatkan wortel di loyang. Gunakan tangan Anda, aduk dengan minyak zaitun, biji jinten, dan garam. Panggang selama 20 menit.
Bergabunglah dengan saya di sini setiap minggu, begitu juga di Twitter dan Instagram , saat saya mencuci, memotong, memasak, dan makan dengan cara saya melalui CSA menggunakan hashtag #CSASurvival. Ada pertanyaan untuk saya? Tanya saja!
