Berkat banyak tepung alternatif baru, termasuk tepung quinoa gandum utuh dan tepung kelapa, Anda sekarang dapat mengatakan sayonara ke tepung putih. Dan itu hal yang baik: Tepung putih terbuat dari biji-bijian yang telah dilucuti dari kulit terluar dan kuman yang sehat — sumber dari beberapa vitamin dan mineral penting, serta serat.
Terlebih lagi, ketika Anda mengunyah roti dan pasta yang dibuat dengan tepung semolina atau durum yang diperkaya, memutih, tidak dipipihkan, atau durum, tubuh Anda dengan cepat mengubah karbohidrat ini menjadi gula dalam aliran darah Anda, menyebabkan kadar gula darah melonjak.
Siap untuk mengurangi atau mengganti tepung terigu? Coba tiga resep ini yang menggunakan tepung alternatif.
1 Kue Panggang Goreng Bebas Gluten dari Stephanie Izard
Untuk 4 porsi
Tepung gandum quinoa yang digunakan dalam resep ini adalah organik, bebas gandum, bebas gluten dan bahkan dikemas dalam beberapa protein. Tepung Quinoa dapat digantikan dengan setengah dari tepung serbaguna dalam banyak resep atau dapat menggantikan tepung terigu dalam kue dan resep kue.
Bahan-bahan :
1/2 cangkir Bob's Red Mill Quinoa Flour
1/2 cangkir tepung beras (seperti tepung bebas gluten Domata)
1 gelas air
2 sendok makan saus ikan bebas gluten
2 sendok teh tamari (gandum rendah) kedelai
1 cangkir daun bawang, diiris
4 butir telur
Petunjuk:
Kocok tepung, air, kecap ikan dan kedelai. Ini adonan pancake Anda. Di samping, kocok telur. Dalam panci yang tidak lengket di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak dan segenggam daun bawang. Biarkan daun bawang dimasak selama 1 menit dan tambahkan adonan panekuk secukupnya untuk menutupi bagian bawah panci, tetapi jangan terlalu tebal. Taburkan sedikit telur di tengah panekuk. Biarkan pancake masak 3-4 menit lalu balik dengan hati-hati. Biarkan pancake masak beberapa menit lagi, sampai daging matang sepenuhnya matang. Angkat dari panci dan potong menjadi irisan. Sajikan panekuk Anda dengan udang segar dan salad kecil untuk makan siang Asia yang sehat dan lezat.
2 Jenn Louis Ricotta Gnochetti dengan Saus Tomato Butter
Menyajikan 6
Resep gnochetti menggunakan campuran tepung beras putih dan coklat dan tepung tapioka, yang bebas gluten, bebas gandum dan kacang pohon gratis. Anda dapat menggantinya dengan tepung terigu ini 1: 1 untuk tepung biasa untuk membuat roti cepat, pie crust, saus dan saus, pasta buatan sendiri, kue dan kue dan banyak lagi.
Ingredients for Ricotta Gnochetti:
1 pon keju ricotta segar
1/4 c parmigiano-reggiano, parut halus
1 telur
2 sdt mentega, meleleh
Pala yang baru diparut
1 cangkir tepung bebas gluten Cup4Cup, ditambah lagi untuk nampan
Petunjuk :
Prep: Campur semua bahan bersama-sama kecuali tepung, sampai sepenuhnya dikombinasikan. Tambahkan tepung terigu dan aduk sampai tercampur — jangan terlalu campur. Adonannya harus sedikit lengket dan basah. Potong adonan menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 1/4 porsi cangkir pada satu waktu, gulung tali campuran sekitar 1/4 "dengan diameter. Potong menjadi 1/2 "potongan dan berbaring di atas nampan berlapis tepung. Dinginkan sampai siap untuk dimasak.
Masak: Bawalah sepanci air ke mendidih dan bumbui dengan garam. Poach gnochetti sampai hampir mengambang; keluarkan segera dari air dan letakkan di panci saus hangat, gnocchi hanya melapisi. Hangatkan dengan lembut, bagi 6 piring dan sajikan dengan parutan parmigiano-reggiano.
3 Jenn Louis Ricotta Gnochetti dengan Saus Tomat, Butter, ...
Saus Tomato Butter - Membuat 3/4 liter
Bahan untuk Saus Tomat Mentega:
2 sendok makan minyak zaitun
4 siung bawang putih besar, dipotong setengah
1/2 bawang besar, julienned
Tangkai rosemary 2 inci (hanya satu)
1 daun salam
1-2 seluruh cabai kering dan panggang, arang batang, atau cabe rawit secukupnya
45 oz kaleng tomat utuh dikupas, bubur dan tegang
4 ons mentega
Garam halal
Petunjuk:
Tempatkan panci sedang di atas api sedang. Tambahkan minyak zaitun, bawang, bawang putih, rosemary, daun salam dan cabe, lalu masak hingga bawang merah bening dan berwarna cokelat muda, sekitar 10 menit. Jika bawang coklat cepat, panaskan lebih rendah. Tambahkan pure tomat dan mentega lalu didihkan dengan sedikit mendidih. Didihkan selama sekitar satu jam, aduk secara teratur sampai agak tebal tetapi tidak pucat. Mentega akan diemulsi menjadi saus. Bumbui dengan garam secukupnya. Tuangkan saus melalui saringan halus dan buang sayuran dan rempah-rempah.
4 Bar Kemangi Kelapa Bebas Gluten dari Jeff Mahin
Bar-bar yang lezat ini dibuat dengan tepung kelapa organik, yang berasal dari kelapa bubuk kering dan bebas gluten dan biji-bijian. Tepung kelapa secara alami manis, yang berarti Anda dapat melewatkan tambahan gula atau pemanis tambahan, dan itu diisi dengan serat dan protein (100 gram tepung kelapa mengandung protein 19 gram kekalahan). Gunakan tepung kelapa sebagai pengganti langsung tepung terigu.
Bahan untuk kerak:
8 oz mentega
4 ons gula cokelat muda
9 oz eSutras tepung kelapa organik
6 oz memanggang kelapa manis yang sudah diparut
Sedikit garam
Petunjuk:
Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk mixer berdiri dengan paddle attachment hingga tercampur dengan baik. Tekan campuran ke bagian bawah loyang 9 "x 13" mentega. Blind bake (pra-panggang tanpa isian) dalam oven F 325 derajat hingga cokelat keemasan muda.
5 Bar Kemangi Kelapa Bebas Gluten dari Jeff Mahin, bagian 2
Bahan untuk mengisi:
2 ons mentega
1/2 kacang vanili, belah dan dikikis
2 telur
4 kuning telur
6 ons gula cokelat muda
5 ons gula
6 ons sirup jagung muda
1 ons bourbon
10 ons pecan panggang
Petunjuk:
Dalam panci kecil, cokelat bersama mentega dan vanila. Dalam mangkuk pencampur ukuran sedang, kocok telur, kuning telur, gula, dan garam. Perlahan aduk mentega cokelat. Kocok dengan sirup jagung dan bourbon. Lapisi kerak yang sudah dipanggang dengan kacang pecan. Tuangkan mengisi di atas. Panggang pada 325 derajat F selama sekitar 15–20 menit hingga berwarna coklat keemasan dan atur.
