Bereksperimen dengan bumbu-bumbu tampak seperti ide yang menyenangkan — sampai Anda sedikit terbawa suasana dan memasukkan bumbu yang salah ke dalam rendaman atau gosok. Tetapi itu bukan alasan untuk merasa terintimidasi oleh rempah-rempah atau menghindari mereka sepenuhnya, menghemat garam dan lada — terutama karena rempah-rempah dan rempah-rempah sangat sehat, mengandung lebih dari 2.000 fitonutrien.
“Selama ribuan tahun, rempah-rempah dan herbal telah dipuji karena sifat kuliner dan penyembuhan mereka, ” kata Wendy Bazilian, RD, penulis “The SuperFoodsRx Diet”. "Saya suka menganggap mereka sebagai tempat utama di mana rasa dan gizi bersatu."
Kami menjelajahi 10 rempah dan ramuan superstar yang serba guna, lezat, dan yang paling penting, tambahan yang sehat untuk hidangan harian Anda.
1 Allspice
Makanan itu berpasangan terbaik dengan: Sering keliru untuk cengkeh, allspice adalah tambahan yang baik untuk resep yang memiliki cokelat, apel, butternut squash dan labu serta kari dan hidangan biji-bijian seperti pilaf beras. "Allspice juga merupakan bahan utama dalam pengawetan dan menambahkan bumbu yang enak bila dicampur dengan bit dan sayuran akar, " catat Bazilian.
Manfaat kesehatan: Berkat fitonutrien aktif, termasuk eugenol, asam ellagin, dan quercetin, allspice diyakini berperan dalam mengurangi tekanan darah, meningkatkan faktor risiko yang terkait dengan penyakit jantung dan jenis kanker tertentu, serta memiliki potensi untuk mengurangi gejala terkait menopause. Allspice juga memiliki sifat antimikroba. Sebuah studi tahun 2009 menemukan bahwa minyak esensial dari rempah-rempah, bersama dengan oregano dan bawang putih, dapat bertindak sebagai penghalang yang efektif terhadap jenis bakteri jahat, termasuk E. coli dan Salmonella.
2 Basil
Makanan itu berpasangan terbaik dengan: Apakah Anda menggunakan kemangi segar atau kering, ramuan aromatik ini meningkatkan daging sapi, daging sapi muda, ikan dan kerang. Ini juga merupakan bahan utama dalam pesto (campuran kemangi segar, minyak zaitun, kacang pinus dan keju Parmesan) dan saus tomat berbasis. "Cara sederhana dan klasik untuk menikmati basil adalah salad caprese dari tomat segar, mozzarella dan daun basil, " kata Rachel Begun, ahli diet terdaftar dan pendukung memasak dengan bumbu dan rempah-rempah untuk menambah rasa dan nutrisi untuk setiap hidangan.
Manfaat kesehatan: Kemangi merupakan sumber vitamin K yang sangat baik, nutrisi yang penting untuk mengatur pembekuan darah dan menjaga kesehatan tulang. Ramuan ini juga mengandung magnesium, kalsium, dan vitamin A - semuanya memainkan peran dalam kesehatan jantung.
RESEP: Salmon Dengan Tomat dan Basil
3 Cayenne
Makanan yang dipasangkan terbaik dengan: Taburkan seperempat sendok teh cabai rawit merah untuk dial up panas dalam hummus dan guacamole, pizza atau bahkan secangkir sup, merekomendasikan Bazilian. Atau coba taburkan pada salad tuna dan salad ayam untuk menendang.
Manfaat kesehatan: Satu buah cabai kecil mengandung cukup banyak vitamin A (satu sendok teh mengandung 15 persen dari rekomendasi harian vitamin A Anda). Dengan senyawa kapsaisinnya yang sangat kuat, cabe rawit dapat memainkan peran dalam manajemen berat badan, meningkatkan metabolisme dan membantu kita merasa lebih cepat puas, menurut Bazilian.
4 jinten
Makanan itu berpasangan terbaik dengan: Bumbu hangat, bersahaja, dan pedas, jinten sering digunakan dalam hidangan Meksiko, India, dan Timur Tengah. Ini sering merupakan bahan dalam banyak campuran rempah-rempah dan merupakan penambah rasa yang hebat untuk hidangan kacang dan sup berbasis kacang, terutama kacang hitam, lentil dan buncis.
Manfaat kesehatan: Cumin adalah sumber zat besi yang baik dan secara tradisional telah digunakan untuk membantu pencernaan. "Penelitian telah menunjukkan bahwa jintan dapat merangsang sekresi enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang tepat, " kata Begun. Sebuah studi 2011 yang dilakukan pada tikus menemukan bahwa jintan memiliki sifat anti-stres dan meningkatkan memori.
5 Bawang Putih
Makanan yang dipasangkan terbaik dengan : Bawang putih populer menambahkan aksen aromatik pada hidangan ayam dan daging sapi, serta saus zesty dan cabai.
Manfaat kesehatan: Para peneliti telah menemukan bahwa bawang putih dapat melindungi Anda dari penyakit jantung berkat penelitian yang menunjukkan bahwa senyawa tertentu dalam bawang putih mengendurkan pembuluh darah dan meningkatkan aliran darah. "Bawang putih dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, menyediakan aktivitas anti-pembekuan dan mengurangi tekanan darah, " kata Sharon Palmer, RD, penulis "The Plant-Powered Diet."
6 Jahe
Makanan ini berpasangan terbaik dengan: rasa, aroma dan aroma yang tajam dan pedas dari Jahe dengan kecap, minyak zaitun dan bawang putih dalam saus Asia, serta dalam bumbu-bumbu dan tumisan sayuran. Ini juga cocok dengan ubi jalar dan hidangan wortel. "Jahe memiliki rasa yang luar biasa yang dapat dicampur dengan apa saja, " kata chef Chad Luethje, koki eksekutif di Red Mountain Resort di St. George, Utah. "Ia bekerja seperti halnya di roti jahe seperti halnya di hidangan Asia."
Manfaat kesehatan: Mengandung beberapa ratus senyawa aktif seperti gingerol, beta-karoten, capsaicin dan salisilat, jahe telah digunakan selama berabad-abad untuk meredakan sakit perut, termasuk gas, diare, mual dan morning sickness. Akar juga memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu untuk orang-orang dengan osteoarthritis dan rheumatoid arthritis.
7 Oregano
Makanan itu berpasangan terbaik dengan: Sementara sebagian besar dari kita meraih oregano saat makan pizza atau membuat saus pasta, masakan Meksiko, Turki, dan Mediterania sama bergantungnya dengan ramuannya, catat Lior Lev Sercarz, koki di La Boite Biskuit dan Rempah-rempah di New York Kota dan penulis "The Art of Blending, " yang menciptakan rempah-rempah khusus memadukan untuk beberapa koki terbaik Amerika. "Anda bisa memercikkannya dari salad ke roti, " katanya. "Anda akan menemukan lapisan kompleksitas lain."
Manfaat kesehatan: Oregano dikenal karena sifat antibakteri-oregano telah terbukti memberikan penghalang pelindung terhadap bakteri, dari E.coli ke Listeria. Ramuan ini juga kaya sumber alami vitamin K dan mengandung lebih banyak antioksidan daripada blueberry.
8 Rosemary
Makanan yang dipasangkan paling baik dengan: Sebuah ramuan serbaguna, rosemary segar atau kering adalah tambahan aromatik untuk sup, tumis sayuran, daging dan semur. "Ini adalah ramuan yang sangat kompleks yang bertahan cukup baik dalam suhu yang lebih tinggi juga, " kata Sercarz.
Manfaat kesehatan: Dihargai sepanjang sejarah karena nilai obatnya, rosemary kaya akan polifenol, senyawa tanaman yang bertindak sebagai antioksidan kuat. Bahkan aroma rosemary mungkin bermanfaat — ini telah dikaitkan dengan pereda nyeri dan perbaikan suasana hati, kata Palmer.
9 Kayu Manis
Makanan yang dipasangkan paling baik dengan: Dikenal karena aromanya yang memikat, kayu manis adalah bumbu masak untuk hidangan musim gugur dan musim dingin, makanan yang mengandung apel, pir, kenari, labu musim dingin dan ubi jalar.
Manfaat kesehatan: Kayu manis mengandung sifat antimikroba, yang menjelaskan penggunaan tradisional sebagai pengawet makanan alami. Penelitian juga menunjukkan bahwa kayu manis membantu memperlambat pencernaan dan, karena itu, membantu mengurangi lonjakan gula darah pasca makan. "Ini sangat membantu bagi penderita diabetes tipe 2, " kata Begun. Terlebih lagi, sebuah studi tahun 2011 menemukan bahwa makan diet kaya rempah-rempah, termasuk kayu manis, mengurangi jumlah trigliserida dalam aliran darah Anda setelah makan makanan tinggi lemak.
10 Kunyit
Makanan itu berpasangan terbaik dengan : Sebuah bumbu yang mudah untuk dimasukkan ke dalam hidangan, kunyit tidak hanya menciptakan warna cerah yang kaya untuk makanan apa pun yang ditambahkan, tetapi bumbu juga membawa rasa unik untuk sup butternut squash dan bumbu daging, kata Luethje.
Manfaat kesehatan: Kunyit mungkin juga disebut sebagai "bumbu super, " kata Palmer. Pemimpin dalam paket ketika datang ke ilmu gizi, senyawa kunyit (kurkumin) memiliki aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat yang membantu melindungi terhadap kanker, diabetes, arthritis dan penyakit Alzheimer.
