Gandum adalah Jekyll dan Hyde dari dunia biji-bijian. Sementara gandum di mana-mana bergizi bagi sebagian besar dari kita (itu dikemas dengan serat dan vitamin B), gandum adalah benar-benar berbahaya bagi 1 persen penduduk dengan penyakit celiac. Ketika datang ke kulit, gluten gandum diketahui menyebabkan ruam yang mengiritasi. disebut dermatitis herpetiformis pada penderita celiac (bersama dengan sakit perut yang parah dan sejumlah masalah usus) dan intoleransi gluten, tetapi sebuah buku baru, "Perut Gandum, " menunjukkan bahwa efek berbahaya gandum pada kulit bisa lebih luas, memperluas ke sisanya dari kita pemakan gandum.
