Kami sudah tahu selama bertahun-tahun bahwa terlalu banyak gula dapat membuat kita gemuk, tetapi tim peneliti sekarang mengklaim bahwa gula mungkin sebenarnya membunuh kita. Beberapa tahun yang lalu, Robert Lustig, seorang spesialis pada gangguan hormon pediatrik dan obesitas pada anak-anak di Universitas California, San Francisco, School of Medicine memberikan kuliah yang disebut Sugar: The Bitter Truth, yang kemudian diposting di YouTube. Hingga kemarin, video berdurasi 90 menit yang merinci biokimia gula dan kesehatan manusia dilihat oleh lebih dari 2 juta orang. Dan ini sebelum Lustig muncul di "60 Minutes" pada hari Minggu, menyalahkan gula untuk obesitas, diabetes, penyakit jantung dan banyak penyakit lain yang menjangkiti masyarakat modern. LEBIH DARI MNN: 12 Langkah Menendang Kebiasaan Sugar Anda Apa yang membuat gula begitu jahat? Itu semua berkaitan dengan bagaimana pemanis dipecah dalam tubuh. Baik gula dan sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) terdiri dari fruktosa dan glukosa (gula adalah campuran 50-50 sementara HFCS adalah 55 persen fruktosa.) Dan fruktosa inilah yang menyebabkan masalah. Misalnya, jika Anda makan 100 kalori glukosa dalam bentuk kentang atau 100 kalori gula (yang setengah glukosa dan setengah fruktosa), mereka akan dimetabolisme sangat berbeda setelah mereka memasuki tubuh. Glukosa dipecah oleh setiap sel dalam tubuh, sedangkan fruktosa dimetabolisme terutama oleh hati. Lebih fruktosa berarti lebih banyak bekerja untuk hati, dan ketika hati terlalu banyak bekerja, itu mulai mengubah gula menjadi lemak. Jadi meskipun jumlah kalori yang sama dikonsumsi, lebih mungkin bahwa kalori dari gula akan diubah menjadi lemak daripada yang berasal dari kentang. LEBIH DARI MNN: Tip Dr. Oz untuk Pecinta Sugar Menurut Lustig, rata-rata orang Amerika mengkonsumsi sekitar 130 pon gula tambahan, dalam bentuk gula alami dan HFCS, setiap tahun. Para pendukung kesehatan telah berteriak tentang efek buruk HFCS selama bertahun-tahun, tetapi menurut Lustig, secara metabolik, tidak ada perbedaan antara pemanis buatan manusia dan gula alami. ”Mereka pada dasarnya setara. Masalahnya mereka berdua buruk. Keduanya sama-sama beracun, ”katanya. Dalam ceramah "Bitter Truth" -nya, Lustig mengklaim bahwa gula tambahan ini lebih dari sekadar kalori kosong; mereka adalah racun yang membunuh kita setiap hari. Dalam wawancaranya dengan Dr. Sanjay Gupta dari CNN pada 60 Menit, Lustig bahkan mengatakan bahwa gula harus diperlakukan tidak berbeda dengan alkohol atau tembakau. "Pada akhirnya, ini adalah krisis kesehatan masyarakat ... Anda harus melakukan hal-hal besar dan Anda harus melakukannya secara menyeluruh, " kata Lustig kepada Gupta. “Tembakau dan alkohol adalah contoh sempurna. Saya pikir gula termasuk dalam keranjang sampah yang sama persis ini. ”Mungkinkah Lustig benar? Jika dia, itu pasti akan menjelaskan peningkatan terus obesitas dewasa, obesitas, dan diabetes selama 30 tahun terakhir. Bukan hanya kita makan lebih banyak kalori, kata Lustig, kita makan lebih banyak gula. Argumennya juga mengimplikasikan bahwa gula dapat berperan dalam perkembangan penyakit lain, yaitu penyakit jantung, hipertensi dan bahkan kanker tertentu. LEBIH DARI MNN: Apa yang Salah dengan Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?
