Pada tanggal 7 November 2013, Badan Pengawas Makanan dan Obat-obatan AS mengumumkan langkah untuk menempatkan omong kosong pada lemak trans, secara efektif menghilangkan mereka dari diet Amerika. Agensi mengatakan bahwa minyak terhidrogenasi parsial, sumber utama lemak trans dalam makanan, tidak "secara umum diakui sebagai aman, " yang pemerintah berbicara untuk "Anda benar-benar tidak boleh makan ini." Rencananya adalah untuk mengumpulkan data dan komentar untuk menentukan waktu yang wajar untuk merumuskan ulang produk yang mengandung lemak trans dan — jika ada cukup data yang tidak tercerna — kemudian melembagakan peraturan baru yang mengkategorikan minyak terhidrogenasi parsial sebagai aditif makanan yang tidak dapat digunakan tanpa otorisasi spesifik. Seperti intoleransi gluten dan radikal bebas, trans lemak telah mencapai status buzz-phrase, tetapi kebanyakan orang akan sulit sekali menjelaskan apa artinya itu. Lemak trans (kependekan dari asam lemak trans) diproduksi dengan memasukkan minyak nabati melalui proses kimia yang disebut hidrogenasi, yang memungkinkan minyak menjadi padat pada suhu kamar — bayangkan bak margarin. Ini membuat minyak tidak cepat rusak, keuntungan bagi pembuat pengemasan makanan ringan yang ingin memperpanjang umur simpan produk mereka selama mungkin. Lemak trans juga sering digunakan untuk menggoreng, dan dalam memanggang, ketika mereka biasanya disebut sebagai pemendekan. "Lemak trans adalah racun bagi tubuh dan kecantikan Anda, " kata Michael F. Roizen, MD, kepala petugas kesehatan di Cleveland Clinic dan salah satu pendiri YouBeauty. “Kami menganggap lemak trans sebagai sesuatu yang menua Anda — Anda rasakan, dan, ya, tampak lebih tua jika Anda memakannya.” Lemak trans mengubah proses metabolisme dan meningkatkan pengerasan arteri Anda, mempercepat penuaan sistem kardiovaskular Anda. Ini meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke dengan meningkatkan kadar kolesterol LDL “jahat” dan menurunkan kolesterol HDL “baik”.
 |
