8 Resep Slow Cooker Sehat untuk Musim Panas

Siapa bilang slow cooker hanya untuk musim dingin? Hanya karena cuacanya hangat bukan berarti slow cooker Anda harus tetap di dapur Anda. Dengan beberapa bahan sederhana dan segar, Anda dapat menyiapkan makanan ringan dan sehat yang sempurna untuk musim panas. Yang terbaik dari semuanya, Anda dapat bersantai di tepi kolam dengan koktail tinggi saat memasak. Lihatlah resep lezat ini yang sempurna untuk makan siang atau makan malam musim panas.

1 Vegan Slow Cooker Kheer

Bahan:
1 cangkir beras merah gandum panjang
6 cangkir susu non-susu (yaitu, susu kelapa So Delicious tanpa gula)
1/2 cangkir kismis emas
1/2 cangkir kacang almond yang dipotong atau dicincang (atau pistachio dan / atau kacang mete)
1 sendok teh kapulaga
Pemanis secukupnya (yaitu, dua paket kecil Stevia atau sekitar 2 sendok makan agave nektar, gula biasa atau sirup beras merah)

Petunjuk:
Tempatkan semua bahan, kecuali untuk pemanis pilihan Anda, ke dalam slow cooker 3 1/2 sampai 4 liter. (Gandakan resep jika Anda memiliki slow cooker yang lebih besar.) Masak di atas api rendah selama empat hingga lima jam atau tinggi selama sekitar dua setengah jam. Ukuran slow cooker Anda dan seberapa panas yang dibawanya akan mengubah waktu memasak yang tepat. Tambahkan pemanis dan aduk. Kemudian cicipi dan tambahkan pemanis ekstra jika Anda merasa membutuhkannya. (Jika Anda menggunakan Stevia, saya akan merekomendasikan menambahkan 1/8 sendok teh pada satu waktu, jika tidak, itu bisa menjadi pahit.) Puding akan tetap agak longgar di slow cooker, tetapi akan mengental di lemari es. Sajikan dingin dengan ekstra kismis dan kacang.

Berfungsi 8

Mengapa kita menyukainya
Mencari dessert musim panas yang asin yang bebas kedelai dan bebas gluten? Di sini kamu pergi. Kheer adalah puding beras India yang dibumbui dengan kapulaga, kacang, dan kismis. Beras merah mengandung lebih banyak vitamin B, fosfor, serat dan zat besi daripada nasi putih, dan kismis memberi Anda tambahan dosis serat dan zat besi.

Slow Cooker Vegan Kheer oleh Kathy Hester, penulis “The Vegan Slow Cooker” dan blog Slow Healthy Cooking

2 California Chicken

Bahan:
3 pon tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit
1 cangkir jus jeruk
1/3 cangkir saus sambal
2 sendok makan kecap ringan
1 sendok makan molase
1 sendok teh mustard kering
2 siung bawang putih, cincang
¼ cangkir bawang cincang
2 sendok makan potongan paprika hijau segar
3 sedang, jeruk segar, dikupas dan dipisahkan menjadi irisan

Petunjuk:
Ayam petelur di slow cooker. Dalam mangkuk terpisah, campurkan jus jeruk, saus sambal, kecap, sirup gula, mustard kering, bawang putih dan bawang merah. Tuangi ayam. Penutup. Masak selama 4 sampai 6 jam, atau sampai ayam lunak tetapi tidak kering. Masukkan irisan paprika hijau dan irisan jeruk. Tutup dan panaskan 30 menit lebih lama.

Membuat 8-9 porsi

Mengapa kita menyukainya
Bicara tentang pemuatan vitamin C: Satu porsi paprika hijau menyediakan 200 persen dari dosis harian Anda, plus antioksidan pencegah penyakit. Bawang selalu menjadi favorit musim panas, memberi Anda tambahan vitamin C dengan beberapa serat berharga di sampingnya. Dan tentu saja, jeruk juga penuh dengan vitamin C — semua ini bisa membuat tubuh Anda kuat dan sehat di musim panas ini.

California Chicken oleh Phyllis Pellman Good, penulis buku Fix-It and Forget-It Cookbooks

3 Taco Salad Turki

Bahan:
Saus daging
1.25 pon daging mentah mentah daging kalkun mentah
1 (16-ons) salsa tomat jar

salad
6 gelas tebal iris atau cincang iceberg atau romaine lettuce
3 cangkir keripik jagung
1 (15-ons) dapat kacang pinto, dipanaskan dalam panci atau microwave
6 ons (1 1/2 cangkir) keju cheddar parut
2 tomat masak sedang, dicincang kasar
1/2 pint krim asam rendah lemak, diaduk (opsional)
1 buah alpukat sedang dan matang, diadu, dikupas dan diiris sebelum disajikan
1 (4-ons) dapat memotong zaitun hitam
1 (16-ons) salsa tomat jar

Petunjuk:
Semprotkan kompor dengan semprotan sayuran semprot antilengket. Tempatkan kalkun tanah dan seluruh toples salsa di kompor. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama empat hingga enam jam, sampai matang seluruhnya. Menggerakkan. Untuk melayani, rakit semua komponen salad dalam wadah terpisah. Siapkan piring individu dengan lapisan selada, segenggam keripik jagung, daging panas, sesendok atau dua kacang pinto panas, keju parut, sesendok salsa, beberapa potong tomat, krim asam (pilihan), alpukat dan zaitun.

Menyajikan 6

Mengapa kita menyukainya
Hanya satu porsi kacang pinto yang menawarkan 15 gram — atau 62 persen dari dosis harian Anda — dari serat. Anda juga akan mendapatkan bantuan besi yang bagus. Dan alpukat memberikan tambahan serat, vitamin C dan lemak sehat dosis besar. Semuanya akan membuat Anda kenyang lebih lama, mengulur-ulur petai larut malam.

Taco Salad Turki
oleh Beth Hensperger, penulis buku “Cooker Slow Cooker Lambat Ibu Anda”

4 Ayam BBQ Ditarik dengan Kubis-Wortel Slaw

Bahan:
1 bawang kuning kecil, dicincang (sekitar 1/2 cangkir)
1 siung bawang putih besar, cincang (sekitar 1 1/2 sendok teh)
8 sampai 10 (2 pon) paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit
1 cangkir saus tomat
1/4 cangkir sari cuka
1/4 cangkir gula coklat muda
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok saus Worcestershire
1 sendok teh bubuk cabai
1/2 sendok teh bubuk asin chipotle bubuk kering
1/2 sendok teh garam

Kubis-Wortel Slaw
6 cangkir kubis hijau yang diparut halus (sekitar dua pertiga kubis 2 pon)
1 cangkir wortel parut
1/2 cangkir paprika hijau iris tipis
1 cangkir mayones atau Vegenaise soy mayones
2 sendok makan cuka sari apel
2 sendok makan gula cokelat muda
Garam
8 gulungan Kaiser segar, roti bawang atau roti gandum, dibelah dua dan dihangatkan

Petunjuk:
Semprot tempayan dengan semprotan antilengket. Taburkan bawang dan bawang putih di atas bawah, lalu taburi dengan paha ayam. Dalam mangkuk, aduk bersama saus tomat, cuka sari, minyak, saus Worcestershire, bubuk cabai, bubuk cabai chipotle dan garam dalam mangkuk sedang sampai tercampur rata; tuangkan ke paha. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama delapan hingga sembilan jam, sampai ayam cukup empuk dan mudah terlepas. Saat daging dimasak, buat kubis kubis. Dalam mangkuk besar, taruh kubis, wortel dan merica. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama mayones, cuka dan gula. Tambahkan ke kubis dan aduk agar terlapisi ringan. Bumbui dengan garam, tutup dan dinginkan. Pindahkan daging ke talenan dan tarik daging terpisah-pisah dengan dua garpu. Kembalikan saus ke dalam slow cooker dan letakkan di hangat. Ketika siap untuk disajikan, tempatkan dua bagian roti hangat di atas piring dan sendok suwir ayam dengan banyak saus di atas roti hangat dengan beberapa selada kubis di sisinya.

Mengapa kita menyukainya
Sajikan hidangan lezat ini menumpuk roti segar dan lembut (dan memiliki banyak serbet berguna) dengan selada garing segar yang renyah di samping. Ayam itu penuh dengan protein tanpa lemak, yang akan membuat Anda merasa kenyang dan puas. Kubis hijau dan paprika dalam selada bakar mengandung vitamin C, sedangkan wortel akan memberi Anda 428 persen dari vitamin A yang direkomendasikan per porsi. Tidak bisa mengalahkan itu untuk makan musim panas yang sehat!

Menarik BBQ Chicken dengan Slaw Kubis-Wortel
oleh Beth Hensperger, penulis buku “Cooker Slow Cooker Lambat Ibu Anda”

5 Super Summer Succotash

Bahan:
1 cangkir kaldu sayuran
1 cangkir labu musim panas cincang
1 cangkir paprika merah cincang
1 cangkir jagung segar
2 siung bawang putih, cincang
2 (15-ons) kaleng kacang cannellini, dibilas dan dikeringkan
5-6 buah tomat segar, potong dadu
¼ piala peterseli cincang segar
2 sendok makan cuka balsamic
2 sendok makan jus lemon segar
¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
1 (10-ons) paket quinoa
2 ons hancur keju feta (sekitar ½ cangkir)

Baca lebih lajut

Petunjuk:
Tempatkan tujuh bahan pertama dalam slow cooker; aduk rata dan masak dengan rendah selama empat jam. Aduk peterseli, cuka balsamic, jus lemon, dan lada hitam. Masak quinoa sesuai dengan petunjuk paket. Sajikan succotash melalui quinoa. Taburi dengan keju.

Berfungsi 8

Mengapa kita menyukainya
Succotash lezat ini berfungsi sebagai makan siang atau makan malam musim panas yang ringan tetapi masih dikemas dalam protein dengan quinoa dan kacang. Tomat, yang sekarang dalam musim, mengandung antioksidan yang disebut lycopene, yang telah terbukti menurunkan risiko penyakit jantung dan penyakit kronis lainnya. Dan labu musim panas memberikan tambahan vitamin C dan A dan mangan.

Succotash Super Musim Panas
oleh Keri Glassman, RD, penulis “The New You and Improved Diet: 8 Aturan untuk Menurunkan Berat Badan dan Mengubah Hidup Anda Selamanya”

6 Beras Merah, Ayam dan Gula Snap Selada Kacang Tanah

Bahan:
1 ½ gelas beras merah
2 ¾ gelas kaldu sayuran
1 pon tender payudara ayam, potong 1 inci
1 bawang merah, cincang halus
1 wortel, cincang halus
8 ons gula snap kacang polong, dipangkas dan dibelah dua
2 sendok makan minyak zaitun
½ cangkir kacang pinus panggang yang sudah dicincang
¼ cangkir basil cincang
½ sendok teh garam
¼ sendok teh lada hitam
1 kepala (Bibb atau Boston) selada

Petunjuk:
Bilas beras di bawah air dingin dan letakkan di slow cooker. Tambahkan kaldu, ayam, bawang merah dan wortel. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama sekitar 5 jam (atau sampai biji beras terbuka tetapi tidak lembek). Hapus penutup dan aduk kacang polong, minyak zaitun, kacang pinus, basil, garam dan merica. Pilih 12 daun selada, bersihkan dan keringkan. Sendangkan sekitar ½ cangkir campuran beras ke setiap cangkir selada dan sajikan.
Menyajikan 6

Mengapa kita menyukainya
Resep ini menyediakan biji-bijian utuh, protein, serat, dan lemak sehat — semua dibungkus dalam satu tempat tidur selada yang menyegarkan. Kacang polong segar adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan dikemas dalam beberapa vitamin K. Dan basil (juga di musim sekarang) telah terbukti memiliki efek anti-inflamasi. Bungkus saya beberapa ini, tolong!

Nasi Brown, Ayam dan Gula Snap Selada Kacang Tanah
oleh Keri Glassman, RD, penulis “The New You and Improved Diet: 8 Aturan untuk Menurunkan Berat Badan dan Mengubah Hidup Anda Selamanya”

7 Sayuran Pedas Sayur dengan Labu Musim Panas dan Jalapeños

Bahan:
¼ cangkir minyak sayur, dibagi
1 ½ gelas (sekitar 1) paprika merah, potong dadu
1 ½ gelas (sekitar 1) paprika hijau, potong dadu
½ cup daun bawang, putih, hijau muda dan beberapa bagian hijau gelap, diiris tipis (sekitar 4)
2 sendok makan bawang putih cincang
2 sendok teh (1 kecil) jalapeño cincang
2 sendok teh garam kasar, dibagi
5 grinds lada hitam
1 sendok teh bubuk cabai
4 cangkir (sekitar 2) labu kuning musim panas, potong dadu
1 (15-ons) dapat kacang pinto, dibilas, dikeringkan
1 (15-ons) dapat kacang hitam, dibilas, dikeringkan
¼ cangkir pasta tomat

Baca lebih lajut
2 sdm cabe cincang atau cairan dari sekaleng chipotle chiles en adobo
2 sendok makan tepung serbaguna
1 (28-ons) dapat memanggang tomat yang dipotong dadu, dengan jus
1 cangkir stok sayuran rendah sodium
3 sendok makan jus jeruk nipis segar diperas
½ cangkir daun cilantro segar cincang kasar
Keripik tortilla, untuk disajikan (opsional)
Alpukat alpukat, untuk disajikan (opsional)

Petunjuk:
Panaskan setengah dari minyak dalam panci tumis 10 inci dan berat di atas api sedang-tinggi. Saat hangat, tambahkan paprika, daun bawang, bawang putih, jalapeño, setengah garam, lada hitam, dan bubuk cabai. Tumis sampai sayuran lunak, sekitar enam menit. Tambahkan labu dan tumis hingga lunak, tiga menit lagi. Pindahkan ke slow cooker, tambahkan kacang dan aduk rata. Kurangi panas hingga sedang di bawah panci tumis dan tambahkan sisa minyak, ditambah pasta tomat, cabai atau cairan dan tepung chipotle. Masak sampai adonan mengental dan tepung lenyap, sekitar satu menit. Tingkatkan panas ke tinggi dan tambahkan tomat dengan jus, kaldu, air jeruk nipis, dan garam yang tersisa. Rebus, aduk rata, selama dua menit. Tuangkan ke dalam slow cooker. Tutup dan masak dengan suhu rendah, tiga hingga empat jam. Masukkan ketumbar dan sajikan dengan keripik dan alpukat.

Berfungsi 4-6

Mengapa kita menyukainya
Ini cabai, gaya vegetarian! Dengan kekalahan tiga cangkir paprika, hidangan tanpa daging ini penuh dengan vitamin A dan C, bersama dengan dosis protein dan serat yang sehat dari pinto dan kacang hitam.

Sayuran Pedas Sayuran dengan Labu Musim Panas dan Jalapeños
oleh Dina Cheney, penulis "Tahun-Putaran Slow Cooker"

8 Zesty Pir

Bahan:
6 buah pir segar
½ cangkir kismis
¼ cangkir gula cokelat
1 sendok teh kulit jeruk parut
¼ cangkir brandy
½ cangkir anggur sauterne
½ cangkir makaroni hancur
Krim asam bebas lemak (opsional)

Petunjuk:
Kupas dan pir inti. Potong menjadi irisan tipis. Kombinasikan kismis, gula dan kulit lemon. Lapisan bergantian dengan irisan buah pir di slow cooker. Tuang brendi dan anggur di atasnya. Penutup. Masak selama tiga hingga lima jam, atau sampai pir lembut seperti yang Anda suka. Sendok ke dalam piring saji. Keren. Taburi dengan makaroni. Sajikan polos atau diberi krim asam.

Untuk 6 porsi

Mengapa kita menyukainya
Juicy, manis dan dikemas dengan vitamin C dan serat, pir segar adalah dessert musim panas yang sempurna. Taruh dalam panci tempayan Anda selama beberapa jam, atas dengan beberapa kismis lezat, makaroni dan sedikit gula cokelat, dan Anda memiliki perawatan ringan yang lebih sehat daripada es krim sundae musim panas.