Harus diundang untuk makan malam seadanya dan tidak tahu makanan apa yang harus dibawa? Kami punya Anda tertutup. Meskipun memasak untuk grup bisa menjadi sesuatu yang membingungkan, anggap itu sebagai kesempatan yang menyenangkan untuk membuat sesuatu yang enak dan baik untuk Anda dan kru. “Spread liburan sering kali sarat dengan makanan yang kaya dan berat, jadi saya ingin membawa sesuatu yang lezat dan sehat untuk makan malam seadanya, ” kata Eila Johnson, blogger makanan pemenang penghargaan untuk Blog Lempeng Penuh dan pencipta Makanan di Snap Kitchen Coaching Program.
Kiatnya? Keep it simple dengan resep cepat, bebas stres. Lain kali Anda diminta untuk membawa hidangan, siapkan salah satu dari favorit favorit yang meriah ini.
1 Enchilada Ayam Enil ke Eila dengan Cranberry Walnut Q ...
Bagian 1: Enchilada Ayam
Lihat videonya di sini tentang cara melakukan langkah demi langkah ini.
Membuat 6 porsi (hidangan mudah untuk digandakan atau tiga kali dan membeku dengan indah)
Bahan:
12 tortilla jagung
15-ons dapat enchilada saus (seperti merek Hatch)
1 cangkir keju cheddar parut
2 paprika organik, dicincang
2 bawang, potong dadu
2 cangkir bayam organik (bisa dibekukan)
Opsional: sayuran lain yang ingin Anda tambahkan, dicincang
1 Bell dan Evans rotisserie chicken, daging dihilangkan dan diparut dengan tangan
2 cangkir salsa
1 krim keju organik dari batu bata
2 15 ons kaleng kacang hitam atau pinto organik, dibilas dan dikeringkan
Petunjuk:
Panaskan oven hingga 350 F. Dalam panci besar, tumis paprika, bawang, dan bayam (dan sayuran lain yang Anda inginkan) dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan ayam suwir, salsa, krim keju, dan kacang. Aduk hingga rata dan kental. Tuangkan baskom saus enchilada di dasar loyang 9 × 13 inci. Kemudian masukkan ke dalam tortilla jagung dan gulung, letakkan sisi jahitan di atas piring (jangan panik jika mereka retak atau lepas gulungan). Setelah loyang penuh dengan Enchilada, tuangkan saus Enchilada yang tersisa di atasnya, taburi keju dan panggang selama 25-30 menit, atau sampai dihangatkan dan keju berwarna keemasan.
Hidangan ini mungkin dibekukan, baik dimasak atau tidak dimasak. Simpan enchilada dalam piring tahan oven dan ketika siap untuk makan, panggang enchilada mentah selama 1 jam pada 350 F, dan masak enchilada selama 45 menit pada suhu yang sama.
Courtesy of Eila Johnson , penulis Blog Piring Lengkap dan pencipta Makanan dalam Program Pelatih Dapur Snap
2 Enchilada Ayam Go-To Enchilada dengan Cranberry Walnut Q ...
Bagian 2: Salad Walnut Cranberry Quinoa dengan Orange Vinaigrette
Membuat 8-10 porsi
Bahan:
4 cangkir kaldu (sayuran atau ayam, atau Anda dapat menggunakan air)
2 cangkir (12 ons) quinoa
6 daun bawang, bagian putih dipotong
1 cangkir cranberry kering
1 cangkir kenari, dicincang
1/2 cangkir mint segar, dicincang
2 jeruk, diolah dan dijus
1/2 cangkir minyak zaitun
2 sendok makan cuka anggur merah
garam dan lada, secukupnya
Petunjuk:
Bawalah 4 cangkir kaldu (atau air) dan 2 cangkir quinoa hingga mendidih. Menurunkan panas hingga mendidih, tutup dan masak hingga cairan terserap (sekitar 15 menit). Sementara quinoa sedang dimasak, campurkan sisa bahan-bahan (daun bawang, cranberry, walnut, mint segar, kulit jeruk, jus, minyak zaitun dan cuka) dalam mangkuk pencampuran. Saat quinoa dimasak, tambahkan quinoa hangat ke mangkuk pencampuran. Aduk untuk menggabungkan rasa. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Hidangan dapat dibuat di depan dan disimpan di lemari es hingga tiga hari. Ini bahkan lebih baik setelah rasa memiliki kesempatan untuk berbaur selama sehari.
Courtesy of Eila Johnson , penulis Blog Piring Lengkap dan pencipta Makanan dalam Program Pelatih Dapur Snap
3 Devin Alexander's Better-Than-Classic Stuffed Shells
Membuat 12 cangkang besar
Bahan:
12 cangkang pasta jumbo kering
1 cangkir keju ricotta bebas lemak
4 ons (sekitar 1 1/4 cangkir) ï ely nabis mozzarella rendah lemak diparut
3 sendok makan parutan lemak Parmesan, dibagi
1 putih telur
1/2 sdt ï nely potong peterseli segar
1/4 sendok teh bubuk bawang putih
Garam dan merica
2 cangkir Kebanyakan Saus Marinara atau marinara rendah lemak rendah sodium lainnya
Petunjuk:
Panaskan oven sampai 350 F. Masak pasta sesuai dengan arah paket untuk al dente. Tiriskan dan cadangan. Tempatkan selembar kertas lilin yang cukup besar untuk menahan 12 shell shell pada permukaan kerja ï‚at. Dalam mangkuk sedang, campur ricotta, mozzarella, 2 sendok makan Parmesan, putih telur, peterseli dan bubuk bawang putih dalam mangkuk sedang. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Letakkan cangkang yang sudah dimasak, sisi yang terbuka, di atas kertas lilin. Sendok campuran ricotta secara merata di antara mereka, sekitar 2 sendok makan dalam setiap sendok. Sebarkan secara merata sekitar 1/2 cangkir saus marinara dalam putaran 10 inci atau loyang kaca tahan oven berukuran 11 x 7 inci atau piring casserole yang cukup besar untuk menahan cangkang yang diisi dalam satu lapisan. Baringkan cangkang berdampingan, buka sisi atas, di piring, dan sendok sisa saus di atasnya. Kemudian, taburi Parmesan yang tersisa secara merata di atas saus marinara. Tutup dengan foil dan panggang cangkang selama 20-25 menit. Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Courtesy of Devin Alexander , koki selebriti NBC "The Biggest Loser"
4 Fall Harvest Chicken dengan Creamy Polenta
Untuk 6-8 orang
Bagian 1: Ayam Jatuh Panen
Bahan:
16 potong ayam, kaki, paha, payudara dan sayap
1-2 sendok teh garam
Lada hitam segar
6-8 siung besar bawang putih, cincang
1 sendok makan bijak segar cincang bijak
1 sendok teh thyme kering
1/2 cangkir minyak zaitun
1 cangkir aprikot kering yang diiris lembut
1/2 cangkir caper dengan jus
3 lembar daun salam
1 cangkir anggur putih
1/2 cangkir kaldu ayam
1/2 cangkir gula merah
Petunjuk:
Bumbui ayam dengan garam dan merica dan gabungkan dengan bawang putih, sage, thyme, minyak zaitun, aprikot, caper dan daun salam. Aduk rata, dan biarkan rendam dalam semalam. Saat siap, panaskan oven hingga 350 F. Atur ayam dengan bumbu dalam satu lapisan dalam satu atau dua loyang. Tambahkan kaldu anggur dan ayam dan taburi setiap potongan dengan gula cokelat. Panggang ayam, ditutup longgar dalam foil, selama 50 menit lebih sampai daging mencapai suhu internal 180 dan jus berjalan jernih. Pindahkan ayam ke piring, dan gunakan saus dari panci untuk disajikan dengan hidangan (Anda dapat menambahkan lebih banyak kaldu ayam ke saus jika terlalu kental).
Courtesy of Julia Deane, Pemilik dan Instruktur di Culinary Works di New Canaan, Conn.
5 Fall Harvest Chicken dengan Creamy Polenta
Bagian 2: Polenta
Selalu mengacu pada instruksi memasak khusus pada polenta Anda, karena semua merek berbeda.
Bahan:
2 cangkir susu utuh
2 gelas air
2 sendok teh garam kosher
1 cangkir polenta atau tepung jagung kasar
Bawa 3 bahan pertama hingga mendidih dalam panci besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Mengocok polenta secara bertahap. Kurangi panas ke rendah. Didihkan sampai halus dan tebal, aduk terus menerus, sekitar 20 menit.
Courtesy of Julia Deane, Pemilik dan Instruktur di Culinary Works di New Canaan, Conn.
6 Sweetot Chipotle Chili dari Devin Alexander
Untuk 4 porsi (masing-masing 1½ cangkir)
Bahan:
semprot minyak zaitun
20 ons ekstra ramping (99%) payudara kalkun
1 bawang merah kecil, dicincang kasar
1 (28-ons) dapat menghancurkan tomat
1 (14, 5 ons) dapat memotong tomat, dikeringkan
1 sendok makan + 1 sendok teh bubuk cabai
2 sendok makan gula cokelat
1 sendok makan bubuk coklat
2 sendok teh lada chipotle (ditemukan di lorong rempah-rempah)
1 daun salam
¼ sendok teh saus pedas atau lebih, secukupnya (opsional)
Garam dan lada hitam secukupnya
Petunjuk:
Panaskan panci sup besar dan antilengket ke api sedang-tinggi. Semprotkan sedikit dengan semprotan memasak. Tambahkan kalkun dan masak, potong menjadi potongan seukuran gigitan. Tambahkan bawang bombay dan masak sekitar 5 menit, aduk sesekali, sampai bawang lunak, kalkun tidak lagi berwarna merah muda, dan tidak ada kelebihan air dalam panci. Aduk tomat yang dihancurkan dan dipotong dadu, bubuk cabai, gula, bubuk coklat, cabai dan daun salam. Tutup panci dengan penutup, dan masak dengan api kecil selama setidaknya dua jam, aduk sesekali. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.
Courtesy of Devin Alexander , koki selebriti NBC "The Biggest Loser"
