Meskipun kami selalu mencari tren makanan super terbaik berikutnya, satu makanan yang kaya nutrisi dan meningkatkan kesehatan yang selalu dapat kita andalkan adalah biji-bijian utuh. Dikemas dengan serat, vitamin B, selenium dan protein, biji-bijian memberikan kontribusi untuk kesehatan jantung dan membantu mengurangi berat badan, karena mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk memecah dan membuat Anda kenyang lebih lama. Baru-baru ini, kami mencoba biji-bijian baru yang juga merupakan bagian dari “ gandum kuno "keluarga: gandum khorasan, juga dikenal dengan nama merek Kamut, produsen utama gandum khusus ini di Amerika Utara. Fakta Tentang Biji -Bijian Kuno Meskipun sebenarnya tidak ada definisi yang jelas tentang apa yang membuat sebutir “kuno, ” daftar apa pun yang Anda temukan mungkin akan mencakup quinoa, bayam, soba, barley, millet, dieja, teff dan khorasan / Kamut. Sebagian besar milik klub karena mereka dapat ditelusuri kembali ke peradaban kuno yang tumbuh dan dikonsumsi gandum. Dan, seperti yang bisa kita tahu dari obsesi diet Paleo, tren nutrisi tampaknya baru-baru ini fokus pada makan makanan klasik nenek moyang kita akan makan - AKA, sebagai alami dan belum diproses mungkin. Biji-bijian tidak cukup, termasuk khorasan, kurang diproses, lebih tinggi di nutrisi dan citarasa yang lebih baik daripada biji-bijian modern, jelas Keri Glassman, RD "Mereka dikemas dengan nutrisi termasuk serat, protein dan vitamin dan mineral, " tambahnya. Selama fase pertumbuhan dan prosesi dari banyak biji-bijian modern, mereka menjadi kehilangan banyak dari mereka. nutrisi untuk memaksimalkan volume dan memenuhi permintaan tinggi gila untuk makanan terjangkau di negara kita. “Sebagian besar masalah ini dapat dibalik dengan kembali ke gandum kuno dan warisan, roti tradisional dan artisan dan produksi pasta, dan pertanian organik, ” Bob Quinn, Ph.D., petani organik dan pendiri Kamut International, menjelaskan kepada kami. Dalam survei baru-baru ini, para ahli nutrisi memperkirakan padi-padian kuno akan menjadi salah satu tren diet teratas pada tahun 2015. Bukti bahwa prediksi mereka benar: General Mills baru saja meluncurkan varietas Cheerios baru, Cheerios + Ancient Grains. Ini berisi quinoa, kamut khorasan gandum, dan dieja. Apa Gandum Khorasan? Gandum Khorasan sangat terkait dengan durum, yang digunakan untuk membuat pasta. "Keluarga gandum dipecah menjadi tiga divisi utama tergantung pada jumlah kromosom yang dimilikinya, " kata Quinn. Mereka berdua berasal dari keluarga yang sama, yang disebut tetraploid - yang berarti mereka memiliki empat set kromosom, dua dari masing-masing orang tua. ”Biji-bijian ini berasal dari Mesopotamia [di wilayah yang disebut Khorasan, yang sekarang adalah Afghanistan dan Iran modern], dan masih ditemukan di petak-petak pertanian lokal kecil di Turki, Armenia, dan Mesir di mana ia ditanam hanya untuk penggunaan lokal dan keluarga, ”jelas Quinn. Kamut bertanggung jawab untuk memperkenalkan khorasan ke dunia Barat, dan merek dagang menjanjikan khorasannya adalah 100% organik bersertifikat, non-GMO, murni, dan berkualitas tinggi. Biji-bijian ditanam di peternakan di Montana, North Dakota, Alberta, Kanada, dan Sakatchewan, Kanada. Dan itu datang dengan banyak manfaat kesehatan. "Artikel-artikel jurnal ilmiah yang ditinjau-rekan telah menunjukkan bahwa itu adalah anti-inflamasi, menghasilkan efek dari antioksidan yang kuat, dan mengurangi gejala penyakit kardiovaskular dan sindrom mangkuk yang mudah tersinggung, serta membantu dengan penurunan berat badan, " kata Quinn. Plus, itu jauh lebih tinggi dalam protein dan mineral penting seperti selenium, seng dan magnesium, dibandingkan dengan gandum modern.Khorasan juga ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan non-selektif gluten sesitivitas, dan telah terbukti meningkatkan stamina, tingkat energi dan pemulihan di atlet yang mengkonsumsi sebelum latihan intens. Cara Memasukkan Khorasan ke dalam Diet Anda Kamut dijual dalam berbagai bentuk yang cukup beragam: sereal dingin dan panas, pasta, pasta beku, roti, biskuit dan makanan ringan, tepung, dan dalam bentuk biji-bijian, buah gandum. Anda dapat memasukkannya ke dalam oatmeal Anda, taburkan pada salad, atau cukup gunakan gandum sebagai lauk dengan kacang dan sayuran, Glassman merekomendasikan. Bijian cukup besar dibandingkan dengan biji-bijian biasa (sekitar dua kali ukuran potongan nasi rata-rata Anda), dan sedikit lebih keras. Ini memiliki sedikit rasa manis alami dan rasa pedas, mentega, menjadikannya tambahan yang lezat untuk hidangan manis atau gurih. Nikmati!
